爱华网皮蛋黄瓜瘦肉汤是我的拿手快手汤，曾经用这个汤俘获过不少朋友的胃，很多朋友甚至每次来我们家前必定先要求做上一锅皮蛋黄瓜瘦肉汤。有好几年，武汉的大小餐厅都流行过这道汤，还有另一种将瘦肉换成鱼片版本的也很受欢迎，偶尔几个人随便吃个便饭，大家都会不约而同点一碗皮蛋黄瓜瘦肉汤，清爽快速又好喝。
皮蛋黄瓜瘦肉汤 来源：肖婷
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皮蛋是个很神奇的东西，就像超级鲜美的皮蛋瘦肉粥一样，用皮蛋熬汤，即使别的材料都不放，喝起来也特别的鲜美。再加上黄瓜的清香和瘦肉的味道，真的没得说，忒好喝。
皮蛋黄瓜瘦肉汤也是特别适合夏天和爱上火季节经常食用的汤水，因为皮蛋和黄瓜都属凉性，常吃能清热下火，所以喝这个皮蛋黄瓜瘦肉汤还有额外的食疗效果哦!
来看看皮蛋黄瓜瘦肉汤的做法吧!
准备材料：
皮蛋一只、黄瓜一根、瘦肉50克
准备调料：
油一匙、盐1/2匙、淀粉1/2匙
制作过程：
1、皮蛋切碎待用，黄瓜切厚片，或用刨刀刨成薄片。
2、瘦肉切片或切碎，加一点点盐和干淀粉拌匀。
3、炒锅放油烧热，下皮蛋碎爆炒到皮蛋变白后，加入足量的水，烧开，并大火煮到汤色乳白。
4、锅中加盐调味后，将肉片(或肉末)倒入拨散，等再开锅时，立刻倒入黄瓜片，开锅后立刻关火。
5、盛起即可食用。
小提示：
1、皮蛋不要切得过碎，大概用刀切成小丁即可。
2、黄瓜入锅后也可以马上就关火，用汤的余温烫熟黄瓜片，黄瓜煮的时间过长失去清脆的味道，整道汤的口感都会受到影响。
