喜欢吃西冷牛排,就喜欢那带肉筋很有嚼劲的口感。我是在家乐福超市买的冷冻牛排,已经做过两次了,口感很不错,相等品质的牛排在外面西餐厅绝对要翻两个倍哦,呵呵,还是在家自己做比较划算。
选用牛外脊,在肉的外沿带一圈白色的肉筋,总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头,切肉时连筋带肉一起切,不能煎得过熟,适合年轻人,最佳熟度6-7分。
【黑椒西冷牛排】
材料:冷冻西冷牛排 一块 洋葱 半个 鸡蛋 一个 玉米棒、红青椒、西蓝花等新鲜时蔬 适量 意大利面 适量 黑胡椒调味料 适量 橄榄油 适量
做法:
1、材料准备;
2、冷冻的牛排先移放至冷藏柜,让其自然解冻,用手指轻按感觉肉质柔软即可;
3、先将意面加几滴橄榄油及少许盐煮熟沥干备用,其他时蔬配菜也焯水至熟备用;
4、将洋葱切半后,热锅入橄榄油,煸至洋葱稍软即可出锅备用;
5、热锅入少许橄榄油,保持中大火,将牛排放入;
6、煎至表面血水渗出后再翻面煎,然后按需要煎至几分熟,我煎了1分钟差不多就已经7分熟了;
7、将铁板加热后,加少许橄榄油,先放入过程4的洋葱铺底,再铺上时蔬、意面、牛排,最后打上一个鸡蛋;
8、再加热一会待表面蛋液凝固后,淋