椒盐虾的做法大全视频 椒盐排骨的做法大全

 椒盐排骨的做法大全

  方法一

  材料: 猪排骨250g,料酒2g,太白粉30g,味精0.5g,白糖25g,醋15g,花椒盐3g,熟猪油1000g(耗用75g),酱油25g。

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  烹调方法:

  1、将排骨洗净,切成二寸长,半寸宽肉条,用少量酱油、料酒、味精及部分太白粉调匀,拌好,浸泡一小时使之入味。

  2、再把白糖、醋、酱油及少许清水调成糖醋汁。余下太白粉加二倍水调成湿太白粉待用。

  3、热油锅,先炸一下排www.aIhUaU.com骨,捞出,稍冷后,再炸一次,使排骨炸得透而均匀。捞出,放在盘里。

  4、再热油锅,将调好的糖醋汁倒入,煮开后,倒进湿太白粉,勾成糖醋浓汁,淋上熟猪油,放在另一小碗内。

  5、将花椒盐放在一个小盘子里,吃的时候可蘸上糖醋汁吃。

  方法二

  材料:

  猪排骨三两、鸡蛋一个、淀粉三两大匙、花椒粉半匙、香油一匙、料酒两匙、盐适量。

  烹调方法:

  1、在排骨中放入料酒、盐拌匀码味约半小时。

  2、炒锅置微火上烧热,入一匙盐,炒至微黄后下花椒粉,炒匀制成椒盐粉,起锅装碗里待用。

  3、鸡蛋打碗里搅散,放淀粉搅匀制成全蛋淀粉糊。

 

  4、锅中放油烧至五成热,将排骨逐一裹上全蛋淀粉糊,下锅慢炸呈金黄色后捞出沥干油分,装盘,淋上香油,撒上花椒盐即可食用。

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