原料：
雪杉耳1只，瘦肉丝30克，生姜数片，盐、鸡粉、红椒圈各适量，青菜(或芥菜)200克，上汤300毫升。
如何做上汤雪杉耳：
1、雪杉耳削去底部黑根部、洗净、切片(越薄越好)备用。
2、青菜洗净，入油盐开水中烫熟，捞起、摆放好在深盘中备用。
3、上汤煮开，放入生姜、瘦肉丝煮开，倒进雪杉耳煮1~2分钟即可起锅装进摆了青菜的盆中，上面用红椒圈点缀。
上汤雪杉耳的特点： 红白绿相互映衬，清新悦目，味道鲜甜、清爽可口。
注意事项：
1、若没有上汤，可用鸡精水代替，味道也很不错。
2、垫底的青菜可用芥菜、小白菜、菜心，总之，有颜色的即可。
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