牛肉含钾和蛋白质成分买这些都是运动员必须的营养物质,因为钾的水平太低就会影响肌肉的增长,所以运动员经常会以牛肉来作为他们的主食。你想知道好吃的牛腱子肉是怎么做出来的吗?下面就让爱华网小编给你介绍一下怎么做出好吃的牛腱子肉?
一、水梨牛腱肉的做法材料
材料:卤牛腱半付,水梨1颗,葱1根,柠檬1颗
调味料:芥末籽酱2大匙,香油2大匙
做法
1.取一个碗倒入芥末籽酱和香油搅拌均匀,再挤入柠檬汁拌匀成为酱汁备用
2.水梨削皮后切片,葱切丝后放入冷开水中浸泡备用
3.卤牛腱切片后排入盘中,再放上水梨和葱丝后,淋上酱汁即可完成
二、辣椒炒牛腱子的做法材料
牛腱子300克、青辣椒2根、红尖椒1根、葱姜蒜、盐1克、生抽20克、老抽5克、蚝油10克、料酒5克、蛋液5克。
做法
1、牛腱子切小薄片,加生抽、料酒、蛋液抓匀腌制10分钟。
2、青辣椒斜切小块,红尖椒切圈,葱蒜切小粒,姜切片。
3、平底锅烧热后转中小火,干锅放入青辣椒,尽量皮朝下慢慢炕。
4、炕至辣椒皮焦黄爆开,撒少许盐炒匀盛出。
5、起炒锅,烧热后倒入适量山茶油。
6、转中火下牛肉翻炒至变色盛出。
7、锅中留底油爆香葱姜蒜和红尖椒。
8、下炕好的辣椒翻炒。
9、下牛肉,加蚝油、生抽、老抽炒匀即可。
小诀窍
1、青辣椒最好选择比较薄水分不太多的品种。
2、没有牛腱子用牛柳也行,关键是不能用注水牛肉。
三、热油淋牛腱肉的做法材料
牛腱肉300克、八角、花椒、丁香、香叶、葱花、料酒、红青椒各1根、藤椒油、生抽、盐、味精
做法
1、牛腱肉洗净,放入高压锅内,参水,再放八角、花椒、丁香、香叶、生抽,盐及料酒。压20分钟,捞出凉冷,切薄片,摆放在盘中。
2、红青椒切成细颗粒,葱切花,放在牛肉上,再放藤椒油,味精,少许生抽。
3、热锅加调和油烧烫淋在牛肉上即可。
四、卤牛腱子肉的做法材料
牛腱子肉,姜,葱白1段,料酒,桂皮,砂仁,豆蔻,小茴香,草果,香叶,八角,老抽,生抽,冰糖,面豉酱
做法
1.首先准备牛腱子肉,洗干净之后,放在凉水锅中煮开,放拍散的姜、一段葱白,一点料酒,一起煮个大概15分钟,除一下血沫和腥膻味。
2.煮好了之后再用水冲洗干净。
3.另一个沙锅中,用纱布包好桂皮、香叶、八角、砂仁、豆蔻、小茴香、草果,大火煮开,再放入老抽、生抽、冰糖、面豉酱。
4.然后把牛腱子肉放进锅中,大火煮开后,煮10分钟,然后换小火炖一个小时。
5.然后自然放凉,牛腱子肉在锅中泡一夜。
6.吃的时候拿出来,逆纹切片,就能吃了!
五、夫妻牛腱的做法材料
五香牛腱一块,凉拌菜“红油”3汤匙, 凉高汤3汤匙(如无高汤,用凉开水+鸡精调配代替),生抽少许,蒜蓉1茶匙,香油1茶匙,花椒油2茶匙,糖1茶匙,香菜几根,(花生碎1汤匙)
做法
1.先将五香牛腱切成薄片,排于碗中,香菜切碎待用。
2.将红油、高汤、酱油、蒜蓉、香油、花椒油和糖调匀后浇在牛腱上。
3.撒上香菜和(花生碎)即可。