爱华网爱华烘培食谱配图
原料：
油皮：中筋面粉150克、猪油50克、细砂糖5克、清水65克
油酥：低筋面粉120克、猪油60克
馅料：莲蓉+咸蛋黄
步骤：
1：先制作油皮，过筛的中筋面粉里加入猪油、细砂糖。
2：用手揉搓成屑状。
3：缓缓加入清水，揉成光滑的面团。
4：油酥用量的低粉和猪油揉成团。
5：吧油批和油酥用保鲜袋装起来，静置半小时。
6：把松弛后的油皮份成18克一个，油酥份成12克一个。
7：将油皮压扁，包入一份油酥。
8：捏拢，收口朝上。
9：一次做好，并盖上保鲜膜，以免面团表皮吹风。
10：取一份面团，擀成牛舌状。
11：卷成筒状，收口朝上。
12：依次全部做完，盖上保鲜膜二次松弛15到20分钟.
13：取一份面团继续擀成牛舌状。
14：从上往下卷起，收口朝下。
15：依次全部做完，三次松弛15到20分钟。
16：取一份松弛好的油酥皮，收口朝上，大拇指从中间按下，然后四角向中间收紧成圆球状。
17：然后擀成圆形。
18：包上已经包好咸蛋黄的莲蓉馅。(制作馅料与包制这一步没做详细的记录，做法和日志：莲蓉蛋黄月饼里的一样哈)
19：收紧口，收口朝下。
20：依次摆入烤盘。
21：表面均匀的刷上蛋黄液，我刷了两次，然后撒上芝麻、。
22：放入预热好的烤箱，180度，中层，烤约30分钟。
23：烤好的蛋黄酥。
