烹饪方法 排骨的4种烹饪方法

  排骨含有大量的蛋白质、脂肪和维生素,味道鲜美,也不会太过油腻,是十分受欢迎的食材,今天,爱华网小编就为大家介绍一下排骨的好吃做法,希望大家喜欢!

  糖醋排骨

  原料:

  排骨500克

  辅料:

  葱1根、姜1小块、蒜4瓣、八角1块、花椒适量、盐半勺、醋1勺、糖3勺、酱油1勺、料酒1勺、冰糖适量、芝麻适量。

  做法:

  1、排骨切小块,冷水下锅,水开后撇去浮沫,加入葱姜蒜,八角,花椒,加少许盐,几滴醋,转小火炖1小时左右。

  2、捞出排骨,沥干水分。

  3、盛出一小碗排骨汤备用。

  4、锅中热油,加适量糖炒出糖色。

  5、放入排骨,炒至上色后加入料酒,酱油,醋。

  6、加入排骨汤,转小火闷20分钟左右,然后开大火收汁。

  7、收汁过程中加入少许冰糖,汁收干后沿锅边再倒入少许醋。

烹饪方法 排骨的4种烹饪方法

  8、出锅,撒上白芝麻。

  可乐排骨

  原料:排骨500克,可乐一罐。

  辅料:葱半根,花椒适量,姜一小块,八角一个,桂皮一小块,香叶2片,老抽1勺,食用油一勺。

  做法:

  1.肋排洗净,放入清水锅里,大火烧开,撇去浮沫,捞出,用热水冲洗干净。

  2.炒锅置火上,放油,烧至5成热,放入姜片、葱爆香。

  3.倒入焯过水的肋排,翻炒,倒入老抽,放入八角、花椒、香叶和桂皮。

  4.最后倒入可乐一瓶,沫过肋排,大火烧开,转小火炖40分钟即可。

  芋头烧排骨

  原料:排骨500克,芋头2个

  辅料:葱半根,姜一小块,蒜4瓣,大料一个,花椒适量,五香粉适量,老抽一勺,糖一勺。

  做法:

  1、排骨剁好段儿,洗净,冷水下锅大火烧沸,撇去血沫。

  2、放入葱姜花椒大料,转小火,炖40分钟。

  3、捞出排骨控干水份。

  4、芋头切小块。

  5、锅里放少许油烧热,放入蒜片炒香,放入芋头块。

  6、待芋头稍微变成金色,放入煮好的排骨,少放一点五香粉,炒匀。

  7、加一点儿老抽继续大火翻炒,直至均匀上色。

  8、加入一勺砂糖,加入适量的水,炖20分钟左右。

  9、待芋头熟透,加入盐调味,汤汁收干即可。

  粉蒸排骨

  原料:

  排骨500克,大米100克

  辅料:

  腐乳汁1勺, 老抽1勺,蚝油1勺,糖1勺,盐半勺,白酒1勺,葱半根,姜1小块,八角1个,花椒适量。

  做法:

  1、排骨放水中清洗干净,捞出沥干水分,加入白酒,撒上切片的葱姜腌制15分钟。

  2、将葱姜拣出,加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺,然后搅拌均匀,一旁腌制。

  3、将葱姜拣出,加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺,然后搅拌均匀,一旁腌制。

  4、将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中,将八角、花椒、小红椒放入,小火慢慢翻炒大米,直到大米微微发黄即可关火。

  5、将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎,将米碎倒入排骨中抓拌均匀,使每块排骨表面均匀沾着米碎。

  6、高压锅30分钟,蒸好后拿出即可。

  

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