一、冬瓜香菇金针竹笙汤的做法
材料
主料:竹荪(干)40克,鲜香菇250克,冬瓜320克,
辅料:黄花菜(干)25克,
调料:江米酒5克,盐3克,味精2克,香油5克
做法
1.竹荪(竹笙)先用水泡涨,然后将水倒掉,再加入等比例的米酒浸泡,取出,剪寸段;
2.黄花菜(金针)泡软,打结;
3.鲜香菇用开水烫过待用;
4.将冬瓜去皮去籽切成块待用;
5.将整理过的竹荪、香菇、冬瓜、黄花菜与调味料拌匀,放入上素汤中,大火蒸20分钟,起锅前淋点米酒即可饮用。
小诀窍
健康提示:
消滞清肠、含钠量低、适合减肥
二、海米冬瓜的做法
材料
食用油500克 (实耗30克) 料酒1小匙 精盐0.5小匙 味精0.5小匙 冬瓜500克 海米50克 香葱1棵 生姜1小块 淀粉适量
做法
1.将冬瓜削去外皮,去瓤,洗净切成片,用少许精盐腌10 分钟左右,沥干水分待用;用温水将海米泡软;葱、姜洗净切末;
2.锅内放油,烧至六成热,倒入冬瓜片,待冬瓜皮色翠绿时捞出沥油;
3.锅内留底油,烧热,爆香葱末、姜末,加入适量水、味精、料酒、精盐和海米,烧开后放入冬瓜片,再用大火烧开,转用小火焖烧,冬瓜熟透且入味后,下水淀粉勾芡,炒匀即可。
注意
汁浓味鲜,瓜嫩爽滑。冬瓜片不要切得太薄,否则口感不好
三、红烧冬瓜的做法
材料
冬瓜,白糖,生抽,老抽,盐,蚝油,鸡精
做法
1、冬瓜去皮去瓤,表面打上花刀改切成方。
2、热锅下油,油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄后,把冬瓜扒到锅边,中间下少许白糖炒出糖色后和冬瓜块一起炒匀。
3、再放入盐、适量生抽、老抽让冬瓜均匀上色。
4、加一小碗水炒匀后盖上锅盖,焖煮至冬瓜到熟。
5、再加蚝油、鸡精,大火收汁,起锅撒上葱花即可。
四、三黄鸡烧冬瓜的做法
菜谱简介 这是一道创意菜,清蒸的三黄鸡,没吃完,剩了一点鸡肉和汤汁,把剩的鸡肉汤汁,加入冬瓜来炖,很美味,那浓浓的奶白汤汁,就是鸡的原汁原味
材料
三黄鸡适量 盐