母亲节怀念:那些年妈妈的萝卜炖羊肉

  当萝卜爱上羊肉

爱华家常菜谱配图

  小时候,每当冬天来临的时候,母亲会邀约上三五家要好的邻居去赶集买回一头大肥羊来,请人宰杀之后大家均分。在热爱猪肉的大西南边远山区的人们,吃顿羊肉也算那时打的一次很大牙祭了。

  母亲喜欢用大白萝卜来炖羊肉,由于人多肉少,母亲往往会加数倍的萝卜。用一口大锅,灶孔里加入能燃上一两小时的大柴块。我记得在一大锅好吃的萝卜炖羊肉里,母亲仅放了简单的几样调料:盐、干辣椒、花椒、老姜和陈皮。特别是陈皮混同在羊肉之中那清香味,半个世纪以来仍然飘在我的脑海之中。

母亲节怀念:那些年妈妈的萝卜炖羊肉

  于是每年冬至到来的时候,我都学着母亲用萝卜炖一大砂锅的羊肉,邀三五好友,围坐在炭火炉旁,边煮边吃边喝边谈香辣人生。一是为了迎接这个重要节气,二是为了滋补驱寒。

  白嫩的萝卜,如同一平民的美丽女儿,可嫁给地主羊肉,也可嫁给富农猪肉,也可守身如玉加点猪油、蒜苗自恋成菜。

  但我觉得最幸福的,还是萝卜爱上羊肉,用炖或煨或烧的方式,用10 斤萝卜加倍喜欢 5 斤羊肉。如果让萝卜和羊肉爱得更深,我的私家做法是:最好用带皮羊肉,剁成小块。炒锅里放菜油,六成热时下羊肉炒干水气,为了去除膻味,放高度白酒炒,随即点燃羊肉中的白酒。加山柰、八角、香叶、草果、老姜炒香,把羊肉推向锅边,中间留油,先炒香郫县豆瓣,再加泡椒、泡姜、蒜瓣炒香。加水烧沸撇去沫,加盐、糖、料酒、几滴香醋、胡椒、陈皮。入大砂锅加大葱白,文火慢炖至七成熟时,加切滚刀的白萝卜(比羊肉多一倍) ,转中火煮熟。

  这时将砂锅移到炭火炉上,加一把香菜,让萝卜和羊肉相拥达到高潮,这时开始下筷。先来上一两块香糯的带皮羊肉,接着你会接二连三地吃一坨又一坨入味的萝卜。结局往往是,吃完萝卜剩下羊肉。羊肉让萝卜美丽,让萝卜在香嫩的柔情中变得华贵。当羊肉全身心地释放出膻鲜进入萝卜的体内,吃得出来,萝卜这事便有了爱的滋恋之味。

  萝卜,古称雹

  

爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/5459671/689237454.html

更多阅读

那些年,我看过的那些韩剧! 那些年好看的韩剧

1.Monstar 몬스타(2013)主演: 龙俊亨河妍秀姜河那文容锡集数: 12简介:一部讲述了曾经受过伤害的一些10代青少年通过音乐治疗,慢慢回归正轨并健康成长的12集音乐电视剧,剧中主角们从音乐出发,建立爱、友情与梦想,将演绎

清明节怀念2013年去世的二十大明星(图) 老同学去世的怀念好文

作者:三峡在线清明时节雨纷纷,路上行人欲断魂,又到了一年一度的清明时分。每至清明,博友们都会祭祖探亲,对逝去的亲人进行缅怀。在娱乐圈里,从开年至今,也有不少艺人明星离开了我们,他们在同一个圈子里,做着不同的工作,承担着不同的分工和任务

那些年看的港片1:《喋血街头》

边缘人的血色青春(一)——那些年看的港片1:《喋血街头》这是一个现代《投名状》故事。六十年代的乱世香港,阿B(梁朝伟)、阿荣(李子雄)、阿辉(张学友)三个在贫民区长大的的好友,从一桩命案开始,他们踏上了逃亡之路,

那些年错过的大雨,昨天全部给你 那些年错过的大雨

欢迎广大亲朋好友来北京看海!!聆听海浪的声音,尽享趟河的童年乐趣,体验鞋拖被冲走的别样感受!!欢迎乘坐北京公交车,当前到站:积水潭,下一站:积水潭,起点站:积水潭,终点站:积水潭天啊,全北京零乱,还有龙卷风…积水深的过腰…今天上午去了北海公园,不经

那些年,那些年 那些年歌词

那些年,喜欢上一个比自己优良的女生,不敢凑近,远远地站在她身后,有机遇就去欺侮她,看她被自己气哭,心里比她还好受,明明很喜欢,却不想否认。    那些年,爱上一个大家都喜欢的女生,为她笑为她哭,情愿付出,只想时时刻刻陪同她,夜夜给她打电话,看

声明:《母亲节怀念:那些年妈妈的萝卜炖羊肉》为网友涉世渡河人分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除