小米椒凉拌鲫鱼的做法 小米椒拌羊头的做法

 主料:羊头肉1000克

  调料:盐15克,味精2克,酱油20克,白砂糖10克,辣椒油25克,辣椒(红、尖、干)20克

  小米椒拌羊头的做法:

  1. 将整理好的羊头下入沸水锅中出水,除尽羊膻味;

  2. 然后将羊头放入吊锅中吊软,除尽羊头里的羊骨;

  3. 将羊头皮切成片;

  4. 将小米椒用刀剁碎,加入盐、味精、酱油、白糖、红油对成味汁;

  5. 然后将羊头皮下入对好的味汁中拌匀即成。

  小米椒拌羊头的制作要诀:1. 羊头的杂毛要去净,煮熟时要去掉羊头的异味,不能煮得过软;

  2. 拌时要突出小米椒特有的清香味。
 

小米椒凉拌鲫鱼的做法 小米椒拌羊头的做法
  

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