雪糕的做法大全
香蕉雪糕的做法
材料:香蕉750g,柠檬1只(或柠檬汁一小碗),奶油450g,白糖450g。
工艺:将柠檬1只洗净切开,挤汁待用;白糖加1500克水,煮沸过滤;香蕉去皮捣成泥浆,加入糖水调匀,再调入柠檬汁,待冷却后拌入奶油,注入模具,置于冰箱冻结即成。
特点:清香可口,别具风味,助消化、清火和通便。
巧克力雪糕的做法
1.将4个加4大勺糖,顺时针打成乳白色,大约用5到10分钟。
2.将奶倒进锅里,放入巧克力(我用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力),搅拌至巧克力煮化,大约5分钟。
3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里,边加入边搅拌(要不蛋黄就熟啦)。
4.再用微火稍煮一下,即可(这个过程可能有蛋黄末产生,没关系啦)。
5.晾凉后放入冰箱冷冻(冷冻前应该用冰淇淋机搅拌,偶没有,就免了),中间要取出数次搅拌。
6.在没有完全冻成住时,可当奶昔喝。
花生雪糕的做法
主料:淡奶油
辅料:黄、牛奶
调料:花生酱、白砂糖
1.细砂糖倒入牛奶中,小火煮至糖溶化
2.加入花生酱,搅拌均匀
3.将蛋黄倒入步骤(2)中,搅拌均匀,待温度降低
4.将淡奶油打至6成发
5.将打发的淡奶与降温的花生蛋黄液混合均匀
6.倒入容器中,放入冰箱冷冻四小时以上至冻住,过程中每隔40分钟-1小时需取出搅拌
奶油雪糕的做法
主料:鸡蛋黄、牛奶
辅料:淡奶油
调料:白糖
1.将蛋黄、白砂糖和牛奶全部倒入小奶锅中,小火,用手动打蛋器或筷子不停地转圈搅拌,稍微沸腾后将奶锅端下来
2.迅速把淡奶倒入,加入约0.5g盐,搅拌均匀后静置至锅中液体彻底冷却
3、将奶液过滤到容器内,放入冰箱冷冻,至刚结冰时取出,用电动打蛋器中速搅拌一次后,重新入冷冻
4.30分钟后取出继续搅打一次后,每半小时搅拌一次,重复3次
5.将搅拌好的冰激凌彻底冻硬即可
冰淇淋自制小技巧
1.一定是新鲜的生蛋黄
2,淡奶油不容易储存,且开启后要迅速用完
3.多次搅拌是为了让冰激凌口感更好,并且不容易有冰晶产生
4.装冰激凌的容器建议用浅一些或者小一些的容易冻住并且好搅拌
5.搅拌时用电动搅拌器搅拌方便省力一些
6.全脂牛奶可以用全脂奶粉冲泡成奶凉后使用