制作材料:主料:西瓜1500克,鸡肉400克
辅料:火腿50克,冬笋50克,口蘑20克,虾米10克,
调料:料酒10克,小葱5克,姜5克,盐3克,味精2克
西瓜鸡汤的做法:
1. 先将鸡脯肉、熟火腿和冬笋用刀分别切成豌豆般大小的丁;
2. 再将干口蘑、海米用温水泡软,洗净泥沙,也分别切成同样大小的丁;
3. 然后鸡脯肉丁、火腿丁、冬笋丁、口蘑丁、海米丁用沸水烫一次,放在碗内;
4. 加料酒、精盐、葱、姜,上笼蒸烂,取出;
5. 用小刀在西瓜的五分之一处,沿周围刻成锯齿形,揿开盖,挖出瓜瓤;
6. 瓜皮上刻上各种花纹图案,用开水将瓜内层烫一遍;
7. 把已蒸好的五丁放入瓜内,加入鸡汤盖好瓜皮盖,放在一个汤盆内放笼上蒸至瓜烂;
8. 烹西瓜的原汤倒入锅内上火,加鸡清汤、精盐、料酒煮沸;
9. 撇净浮沫,倒入汤盆内即成。
西瓜鸡汤的制作要诀:此菜需鸡清汤适量,如果没有鸡清汤可用清水代替。
食物相克西瓜:西瓜忌与羊肉同食。