豆腐是我国炼丹家、淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日,已有二千一百多年的历史,深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。下面就让爱华网小编给你介绍一下豆腐有哪些做法大全。
一、鱼香豆腐的家常做法
材料
豆腐一块 木耳3朵 胡萝卜一根 糖 盐 醋 淀粉 大蒜瓣3枚 香葱 番茄酱
做法
1、先把豆腐切成2厘米见方的小块,用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎)
2、木耳泡发切丝,胡萝卜切丝,小香葱切末,大蒜剁碎。
3、2勺糖、1勺醋、2勺番茄酱、2勺水、1勺酱油调成汁,待用。
4、豆腐从盐水中捞出沥干水分。
5、热锅凉油,放入蒜末爆香,放胡萝卜、木耳翻炒,听到木耳爆出响声,放豆腐翻炒至金黄色。
6、放调好的汁小火咕嘟一下,放一勺盐。
7、待汤汁浓稠后关火,出锅装盘撒上小香葱即可。
二、蒸蛋豆腐的家常做法
材料
鸡蛋2个,虾仁,青豆,嫩豆腐1块,盐少许,高汤,水,白胡椒粉,生粉,胡萝卜,糖一点点,蚝油
做法
1.首先把蛋蒸上,两个蛋液充分打散,不要有蛋筋,然后过一下滤网,再加入两倍的水或者高汤,搅拌均匀,放少许盐调味。
2.蒸锅一定要先热好,把蒸蛋的容器盖上盖子,或者用PE保鲜膜包好,中火蒸15分钟左右。
3.蒸锅一定要先热好,把蒸蛋的容器盖上盖子,或者用PE保鲜膜包好,中火蒸15分钟左右。
4.很多人都说老是蒸不好蛋羹,那么要记得水和蛋的比例,水2:蛋1。
5.还要一定要盖上盖子,或者用保鲜膜包好,保鲜膜要用PE的,可以加热无毒,这都是蒸好蛋的诀窍。
6.那么蛋先蒸着,就来准备豆腐了,胡萝卜切丁,嫩豆腐切小块,虾仁去虾线,用盐、白胡椒粉、生粉、水先腌一下。
7.热油锅,先炒胡萝卜丁,炒出胡萝卜素,就是油有些红红的了,加水煮开,放入豆腐,中火咕嘟5分钟左右,放蚝油、一点点糖和适量盐调味,然后放入青豆和虾仁,再咕嘟个5分钟,就差不多了,准备勾芡。
8.因为豆腐是要淋在蛋羹上的,芡要稍微浓一些,勾芡的时候可以一点一点放,看浓稠度是否合适,如果一下加得太多,太稠了再加水稀释,味道就会变了。
9.勾好芡,蛋羹也应该蒸得差不多了,最后只要把豆腐淋在蛋羹上就可以了。
三、酱香脆皮豆腐的家常做法
材料
豆腐1块,黄瓜半根,胡萝卜1根,虾仁12左右,葱半根,淀粉,水,生抽酱油,豆油,香油,糖,盐适量
做法
1、豆腐切成片,厚度自定。
2、黄瓜、胡萝卜切成相应的菱形薄片。
3、葱切小段
4、用少许淀粉将豆腐包裹,放油锅里,炸成金黄色捞出。
5、用剩余的油将虾仁炸一下,也捞出。
6、再在锅内放少许油,待油热后放入葱花、胡萝卜片翻炒。
7、最后放入豆腐,淋少许酱油、盐、糖、湿淀粉,放黄瓜和虾仁继续翻炒,最后淋香油即可出锅。
四、豆腐的家常做法
材料
豆腐、适量食盐、适量鸡精、适量葱、适量姜、适量蒜、适量生抽、适量豆瓣、辣酱适量、白糖适量、水适量
做法
1.将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右,取出凉一下备用
2.将豆腐切成菱形块,薄厚适中就行
3.锅内放油烧至6成热左右,放入豆腐块,煎至两面金黄出锅备用
4.青红椒切段,锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香,放入一勺福临门辣酱,炒出红油
5.放入煎好的豆腐块,翻炒,放入一小勺糖,放入适量生抽翻炒,放入少许清水
6.翻炒汤汁快没的时候,放入少许盐和鸡精出锅即可
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