爱华网鸡肉肉质鲜嫩，适合各种各样的烹制方法，今天，爱华网小编就为大家介绍一下鸡的其中几种烹制方法，希望大家喜欢!
【豉油皇干煎清远鸡】
调料：
黄油40克，豉油皇适量。
1、鸡洗净，去骨切条略腌待用。
2、鲜冬菇洗净，切成小条待用。
3、把鸡条煎熟，隔油待用。
4、起油锅将蒜片、干葱片爆香，再放进黄油、鸡条、冬菇、香菜段，加豉油皇调味，翻炒出锅，装盘即成。
【子姜茶油鸡】
1、鸡块洗净，放入沸水中煮去血水后倒起，用生抽上色，待用。
2、烧油至6成热，下入姜片与鸡块过油入色，倒起沥油。
3、热锅，放入山茶油烧热，下入鸡块、姜片爆香，溅入米酒，舀进适量二汤，用盐、鸡粉调好味道，不断翻炒至汤汁收干，出锅装进已烧热的煲仔内，撒上炸茶叶、芹菜节即可盖上盖上菜。
茶油竹笙鸡
1、鸡用盐、料酒、姜片、胡椒粉腌制半小时，待用。
2、锅入茶油烧热，放入姜片、鸡用中火慢慢炒制，炒至鸡皮变色，鸡肉紧实后，倒入开水，放入竹笙，用盐、味粉调味，大火烧开后盖盖焖煮(中途为防止糊底，用铲子略微翻动)。
3、大约15分钟后，用筷子能很轻松的扎入鸡腿肉，代表火候已经合适了，捞出鸡，斩件，置于盘中，再淋上汤汁即可上菜。
【茄汁煎鸡翅】
做法:
鸡翅洗净，用刀划口，放入姜片、料酒、蚝油、盐腌制半小时以上。
锅中倒油，5-6成热时放入鸡翅，煎至两面金黄，盛出放入碗中待用。
锅中留底油，倒入番茄沙司，糖，盐翻炒均匀。
下入煎好的鸡翅中翻炒均匀，盖上锅盖煮沸，再揭开锅盖大火收汁即可。
【蜜汁鸡腿】
做法:
1· 鸡腿洗净在开水锅里煮去血水捞出。
2· 姜蒜切末，鸡腿放盆里，放上葱姜蒜末和盐拌匀。
3· 加一勺生抽、蜂蜜拌匀后盖盖腌半小时。
4· 鸡腿腌好后放微波炉架上烤八分钟，取出来再涂一层蜂蜜。
5· 为了不让表皮太干，再进微波炉的时候，我放在保鲜袋里，再烤了五分钟即可。
【花椒鸡翅】
做法:
1· 鸡翅斩成三段，冲洗掉血水。
2· 葱姜切丝，鲜花椒洗净，鸡翅加入盐、少许白酒，搅拌均匀腌制20分钟。
3· 锅里油热后，将花椒放入小火慢焙出香味后捞出。
4· 鸡翅下锅，用花椒油煎一下，将鸡翅本身的油脂慢慢煎出，加入老抽上色。
5· 下葱姜，花椒，小火慢慢翻炒。6鸡翅熟后，放入一小勺糖即可。
【麻油鸡】
做法:
鸡腿洗净去骨,鸡腿肉用刀剁一下,皮肉相连,把肉切小块,加酱油,白糖,料酒,胡椒粉,淀粉腌制片刻
青红椒洗净切块,葱姜蒜切碎;
鸡肉炒之前,加香油抓匀;
炒锅加色拉油爆香葱姜蒜,加香油炒香;
倒鸡肉翻炒,加酱油,白糖,加青红椒块翻炒;
加鸡精炒匀,淋入麻油炒均.
