口味：糟香味 工艺：腌
糟冬笋的制作材料：主料：冬笋300克
调料：盐3克,味精3克,香糟25克,花雕酒100克,白砂糖25克
糟冬笋的特色：此菜色黄，香脆，回味带甜。
教您糟冬笋怎么做，如何做糟冬笋才好吃
1. 花雕酒、香糟、白糖放在一起调匀，待糖溶化后，倒入干净的纱布袋内滤出汁水即成香糟水；
2. 冬笋去壳、老根，洗净，用刀切成2.4 厘米长、1.2 厘米宽的块，然后改刀切成梳子块；
3. 锅内入水烧沸，投入冬笋煮熟取出，沥干水分；
4. 把笋放在碗内，加入香糟水、精盐、味精，用盖盖严，使笋浸透在糟卤内，临吃时取出冬笋改刀装盘即成。
糟冬笋的制作要诀：1. 冬笋在下锅煮时，以熟为度，时间不宜过长，成菜质量不佳；
2. 用糟卤水浸泡冬笋时，一定要加盖压好，使其全部的冬笋浸泡在糟卤水内，若不盖严，就造成下边有味，上边无味，味道不均匀的现象。
小鱼吃法，第一是炸，第二是糟，第三是炖。济宁糟鱼做法有多种，我是独爱用小草鱼做成的糟鱼。小草鱼（鲫鱼）去除鱼肠，只保留鱼膘，无须去鳞。洗净，捞出控水，然后放入容器中，加花椒、大、小茴香、桂皮、香叶、陈皮、白芷等，再加少许盐和白酒，腌制一至
以前每到过年，福州家家户户几乎都腌糟鱼。一是因为那是物质匮乏，只有过年才能买到鱼，相对买的量比较大；二是那是没冰箱，红糟腌制的东西保存期较长，第三么，酒糟的颜色红红的，很喜庆。今天再做糟鱼，多半是怀念小时候的味道了。去经常买鱼的河
相信很多人都没有吃过红糟鱼,这是一道福建特色菜,色香味俱全,无论是家常食用还是宴客,都能满足你的需求。红糟是如见特有的一种调料,因此在你准备做这道菜之前,首先要准备好这必不可少的调料。下面一起来学习红糟鱼的做法吧。烹调
下面是该视频的在线观看和主要内容介绍：油焖冬笋是江浙沪地区传统的汉族名菜，属于江南菜。此菜咸中带甜，配以虾子助鲜，色味皆佳。冬笋壳紧包，肉质嫩脆，味极鲜美，营养价值亦高，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素C 及16 种不
  红糟是福建当地人自酿的一种红曲酒发酵后所剩下的米渣，也叫酒糟，不仅具有独特的香味和天然的红色色泽，还具有防腐去腥，增加香味、鲜味和的作用。用红糟作为调料烹制菜肴，算是闽菜的一大特色，出了福建还真难以吃到。红糟肉算是当
爱华网