主料：虾仁250克,猪肉(肥)100克
辅料：鸡蛋300克,豌豆20克,木耳(水发)30克
调料：淀粉(豌豆)50克,大葱25克,姜25克,白砂糖30克,醋15克,酱油15克,植物油30克,盐3克,淀粉(豌豆)5克,料酒10克
糖醋虾丸的特色：色泽金红，虾丸香酥，甜酸可口。
糖醋虾丸的做法：1.虾仁剁成泥蓉状；葱姜洗净切成末；肥肉剁成肉末。
2.虾蓉加肥肉末、鸡蛋、干淀粉、葱姜末、盐、料酒调匀，下成直径2厘米的丸子，放植物油中炸熟呈金黄色。
3.勺内加底油烧热，放入葱姜末烹出香味，即加放高汤和酱油、白糖、醋，放入豌豆、木耳烧开，急火爆起浓芡，淋热油倒入虾丸颠翻几下盛盘。
糖醋虾丸的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
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