学会安全吃扁豆
专家提醒,学会安全吃扁豆,掌握正确的烹调方法才是关键。
豆类蔬菜种类很多,常见的有扁豆(又称四季豆、芸豆)、豆角(又称豇豆)、甜豌豆和荷兰豆等。
其中霜后的秋扁豆含有较高的豆素,在体内不易消化,并能抑制凝血酶而延长凝血时间,引发食物中毒。
一定要加热煮熟
扁豆吃法很多,无论采用哪种做法,一定要加热煮熟,只有这样才能让对人体有毒的凝集素和溶血素失性。
“引起中毒的扁豆有共同的特点,就是扁豆颜色尚未全变,嚼起来生硬豆腥味浓。所以,制作时一定要比其他蔬菜火大些,时间长些。”
投入适量的蒜蓉可杀菌解毒
此外,在扁豆菜肴临出锅前投入适量的蒜蓉,不但改变口味,还可杀菌解毒。
大蒜中的硫化合物具有很强的抗菌作用,同时可以清除肠胃有毒物质;大蒜中的微量元素硒,能够减轻肝脏的解毒负担,达到保护肝脏的目的。
凉拌、清炒或者炖菜时,都可放入蒜蓉来杀菌解毒。总之,豆类蔬菜含丰富的维生素和矿物质,只要采用正确制作方法,对人体有利无害。
腊八蒜一定要腊八腌吗 炒扁豆一定要放蒜
更多阅读
学佛一定要皈依吗?如何皈依? 皈依三宝是学佛的开始
学佛释疑——有关皈依的疑问济群法师问: 一定要举行某种仪式才能算皈依吗?自己内心皈依佛皈依法,不举行仪式可以吗?答: 不可以的,皈依佛法一定要举行相应的仪式。为什么呢?因为通过这种庄严的仪式在佛、法、僧面前至诚皈依,我们才能获得皈依
《健康财富》提问:颈动脉瘤一定要放支架吗?
颈动脉瘤一定要放支架吗?《健康财富〉读者 余伦言 提问:我今年82岁,5月份因头昏呕吐急诊,CT诊断为双基底节脑缺血,老年脑。后来6月份又做磁共振示:两侧基底节区半卵园区见多发点状告信号。头颅动脉增强MRA示:左侧颈内动脉C1段见大小约5*
果汁饮料市场 做大果汁饮料市场一定要打价格战吗?
系列专题:食品企业成功营销系列 食品企业成功营销系列之十三: 做大果汁饮料市场一定要打价格战吗? 北京精准企划作为食品行业的专业市场调研和整合营销策划机构,2008年12月18日至22日对北京果汁饮料市场做了一次深
结婚一定要户口本吗 结婚了户口一定要迁过来吗
 结婚了户口一定要迁过来吗? 我国户口登记制度实行在常住地登记户口的原则。公民常住地发生变化以后,应将户口迁移到现住地,即进行户口迁移。我国户口迁移政策内容十分广泛,涵盖了干部、职工及其家属、学生、军人及其家属等各
人一定要吃肉吗 吃肉为何一定要配大蒜
吃肉为何一定要配 大蒜 有一种说法认为大蒜可以化解肉中的有害成分,转化脂肪,促进其中蛋白质的吸收,因此吃肉时最好要吃蒜。王兴国指出,这种说法是对大蒜功能的夸大和误解。肉中含有丰富的蛋白质、脂肪酸及矿物质,但是大蒜并不