绍兴醉鸡是一道清爽鲜美的冷盘，是江浙菜系中的经典佳肴。在浙江农村，每到过年时，差不多家家户户的桌上都会有这道菜。原始的做法是将全鸡处理干净后，烹煮到鸡肉离骨时切成小块，再用绍兴酒腌两天，这样吃起来鲜嫩爽口、酒香扑鼻，或搭配中药材可煮出美味又养身的药膳料理。而现今的做法与原始的略有不同，食材多取用去骨的鸡腿代替全鸡，煮熟后用绍兴酒腌入味后再切片食用。醉鸡若用白酒类的米酒或高粱酒等来腌渍，吃起来较辛辣而有呛味，故只能用黄酒类的绍兴酒。因为这种鸡是用绍兴酒醉出来的，故名绍兴醉鸡。
绍兴醉鸡的材料:
新鲜嫩鸡一只，葱节, 盐，绍兴酒
绍兴醉鸡的做法和注意事项:
1.新鲜嫩鸡一只，洗干净稍稍沥干，鸡表面和膛内均匀抹上盐。肚子里塞一个葱结。醉鸡选
不少朋友会问到，黄酒的是什么味道的，好喝不？我们怎么去选购一款自己喜欢的黄酒。首先我们从黄酒的酿造来说，黄酒是糯米和酒曲自然发酵而成的，因此营养价值很高的。关于黄酒的味道，按含有的糖分来分4种（黄酒的糖分是自然发酵而成，非添加）：干型
绍兴加饭酒如何饮用？
绍兴醉鸡详细做法（附鸡腿去骨图解）知道醉鸡还是在私房看到的，后来在网上查找做法，最后综合了4，5个方子，就做成了这个鲜嫩滑美，芳香扑鼻的醉鸡。醉鸡的制作方法有很多种，可以用整鸡，也可以只用鸡腿。个人喜欢鸡腿的嫩，所以就选择了用鸡腿做。不
主要区别和联系： 1、料酒，就是专门用于烹饪调味的酒。料酒在一定程度上就叫黄酒，实际就是用30％～50％的黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成。 2、米酒，又叫酒酿，甜酒。米酒是用大米作为原料，多用糯米，使用甜酒发酵曲保温发酵制作而成，酒精
加饭酒顾名思义，因为在酿造的过程中，多添加了糯米饭，所以叫做加饭酒。加饭酒：它比元红酒酿造配料中糯米的使用量增加10％以上，所以称加饭酒。酒质丰美，风味醇厚，是黄酒的上等品。酒度18度，糖分2度，高于元红酒。似葡萄酒的“半干”类型。花雕酒：
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