发布时间:2018年04月19日 03:03:33分享人:挽手说梦话来源:互联网6
炒苦瓜需要焯水吗?炒蔬菜的3个禁忌
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炒蔬菜要有所讲究,因为缺点的炒法将会让蔬菜的营养流失殆尽,甚至还会让身体产生不良反应,伤害健康。如下就是炒蔬菜的3大禁忌,同伙们别犯了哦!
炒蔬菜的3大禁忌
禁忌一:炒豆豆芽欠火候
豆芽质嫩鲜美,营养丰富,但吃时一定要炒熟。否则,因为豆芽中含有胰蛋白酶抑制剂等有害物质,食用后可能会引起恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。
禁忌二:绿叶菜存放过久
剩菜(尤其是韭菜等绿叶蔬菜)存放过久会产生大量亚硝酸盐,即使外面上看起来不坏、嗅之无味,也能使人发生稍微的食物中毒,尤其是体弱和敏感者。是以,对绿叶蔬菜既不要长时间烹调,也不能做好后存放过久。
禁忌三:炒苦瓜不焯
苦瓜所含的草酸可妨碍食物中钙的吸收。是以,在炒苦瓜之前,应先把苦瓜放在沸水中焯一下,待去除草酸后再炒菜。
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