土豆茄子酱的原料：长茄子、土豆
土豆茄子酱的配料：葱、香菜
土豆茄子酱的调料：盐、味精、酱油
土豆茄子酱的做法：
1、准备材料先把葱、香菜切末备用。
2、茄子切成细长条、土豆切碎。
3、锅里多放点儿油下去，炒到茄子发软，土豆微微有点儿变黄然后加酱油上色，添汤煮十五分钟。
4、等到茄子和土豆都软烂了，关火，用勺子把它们压烂。
5、加盐、味精调味，上面撒上切好的葱花香菜末就可以上桌了。
提示：
1、茄子尽量选用细长的东北茄子而不是圆的南茄子，后者水分大口感不好吃。一般我们在做茄子的时候尽量不要去皮，因为最营养的部分就储存在皮里面。
2、这道菜口感清淡有风土味儿，打饭包拌饭两相宜，老人孩子都爱吃。aIhUaU.com
3、马薯收获后可以贮存到第二年秋天，一般要用稻草覆盖，避光、阴冷、干燥条件贮存，冬季要防冻，春季要避免发芽。
4、表皮皱缩、光泽黯淡的茄子不新鲜。
5、茄子富含维生素P，其含量最多的部位是紫色表皮和果肉的结合处，故茄子以紫色品种为上品。
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