各种粗粮营养价值列表
燕麦/莜麦:
富含膳食纤维、维生素B1以及β-葡聚糖,能延缓血糖、血脂、血胆固醇的上升;蛋白质、维生素和矿物质总体含量较高,注意选纯燕麦而非麦片。
糙米:
米糠层中富含预防脂溢性皮炎的维生素B6、改善皮炎的烟酰胺,胚芽中也富含天然维生素E。以糙米代替精白米面可以增加膳食纤维的摄入量,有助于预防便秘和调节血脂。
小米/大黄米:
小米是传统的粗粮,富含叶酸和维生素B1,是锰的良好来源,含有预防视力衰老的叶黄素,质地柔软,容易煮烂,口感宜人。餐后血糖反应低于大米,但高于其他粗粮。优点是老幼咸宜,容易消化吸收。
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