精水豆腐32块，卤水2500克，酱油50克，青矾（硫酸亚铁）30克，鸡汤150克，辣椒油50克，芝麻油25克，菜籽油50克（约耗100克）。
湖南油炸臭豆腐的特色：
豆腐青黑色，未炸时略有臭味，油炸后香气很浓，外层焦脆，里层软嫩，味香辣。
教您湖南油炸臭豆腐怎么做，如何做湖南油炸臭豆腐
1.将青矶放入桶内，倒入沸水搅匀，放入豆腐浸泡2小时，捞出晾凉，再放入卤水中浸泡，卤好后取出用冷开水稍冲洗一下，装人竹筛沥去水分。
2.辣椒油与芝麻油、酱油、鸡汤对成汁。
3.锅内加菜籽油，烧至八成热时，放入卤好的豆腐，炸约5分钟至外焦内软时，捞出沥去油，装入盘内，用筷子在每块豆腐中间插一个眼，将对好的辣椒油汁调匀，淋在豆腐眼中即成。
湖南油炸臭豆腐的制作要领：
1.豆腐在卤水中浸泡的时间可根据季节的不同有所变化，一般春、秋季浸泡3-5小时，夏季1-2小时，冬季6-10小时；
2.油炸时先用中火烧热油，放入豆腐后改用小火炸。
百科名片臭豆腐是一项流传于全中国及世界其他地方的豆腐发酵制品，但在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异。臭豆腐分臭豆腐干和臭豆腐乳两种，都是相当流行的小吃。臭豆腐乳曾作为御膳小菜送往宫廷，受到慈禧太后的喜爱，亲赐名御青
长沙坊间有这样一句歇后语：“火宫殿的臭豆腐——闻起来臭，吃起来香。”臭豆腐正是以其独特风味吸引食客而闻名遐迩。说起长沙臭豆腐的来历，有人说源自北京的王致和臭豆腐，实则并非如此，此臭豆腐非彼臭豆腐。王致和豆腐是长沙人称“猫乳”
老南京人的口味偏甜，从小吃到菜肴的料里，糖是少不了的。传统的金陵小吃干、稀、甜、咸兼备，尤以糖粥和糕点受到本地人的青睐。南京的年味，是咸中带甜，黏黏的味道。秦淮八绝一绝：茶叶蛋、五香豆、雨花茶；二绝：鸭油酥烧饼、麻油烫干丝；三绝：什锦
我妹妹最喜欢吃油炸臭豆腐，但是也总是纠结它的卫生安全，特别是网上一些有关臭豆腐的恶心传闻让她更是纠结，吃吧？害怕那些传闻是真的，不吃吧？油炸臭豆腐的味道飘过来，馋的走不动。虽然不敢常吃，但是偶尔还是会吃几串解解馋，不过吃完后遇到老
系列专题：山寨文化凶猛 此山寨非彼山寨，深居农村的超市也。如同全球第一大零售商沃尔玛，正是从一间乡村小店起家，一个个潜伏中国农村的“沃尔玛”，从一马当先到万马奔腾，因为深挖市场，普通人也能在零售帝国的大厦上淘到金。 农村超
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