西湖什锦羹 什锦西米羹

西湖什锦羹 什锦西米羹

  制作工艺:煮 口味:酸甜味
  [主料]:西米150克 葡萄干25克 桂圆50克 蜜橘150克 梨100克 莲子30克 菠萝50克 
  [配料]:豌豆25克 樱桃20克 
  [调料]:冰糖250克 
  [做法]:
  1. 西米淘洗干净后,用清水泡4个小时左右;
  2. 雪梨削去皮,切开成四瓣,剔去核,切成1厘米见方的丁,下入开水锅氽过,用开水泡上;
  3. 蜜桔剥去外皮,剔去内筋;
  4. 葡萄干和龙眼肉用温水泡发洗净;
  5. 菠萝切成1厘米大的方丁;
  6. 在一净锅中放入清水750克,下入冰糖烧开溶化,过罗筛;
  7. 锅洗净,倒入糖水,下入西米煮熟;
  8. 再下入上列各种配料,撇去泡洒,装入汤盅内(或用10个小碗装上)即成。

  

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