爱华网主料：
糯米粉 100克 粘米粉 70克 小麦淀粉 40克
辅料：
椰丝 120克 香兰叶 10片
调料：
色拉油 20克 淀粉 3茶匙 牛奶 200克 椰浆 150克 白糖 100克 水 250克 椰糖 120克
材料集合图：
1、把冰皮材料中的香兰叶8片剪成段，加入牛奶200克和椰浆150克，用搅拌机搅烂，过滤成香兰椰奶
2、将香兰椰奶与所有粉(糯米粉90克、粘米粉70克、小麦澄面粉40克)混合，加入糖100克和油20克，搅拌均匀成稀粉浆，静止半小时备用
3、粉浆用蒸锅大火蒸30分钟，取出，用力搅拌呈柔滑状态，彻底冷却后就是冰皮
4、把干椰丝120克炒香至金黄色盛起，将馅料材料中的水250毫升、香兰叶2片(剪段)和椰糖120克一起煮至糖溶解，加入椰丝炒均匀，待水分煮干，用少量水与生粉3茶匙混合勾芡，取出香兰叶，馅料就做好了
5、用平底锅炒20克糯米粉，炒至粉变微黄即可，作为包月饼时防粘的熟粉
6、把冰皮分成120克一份，馅料分成80克一份
7、两手拍点干熟粉防粘，取一份冰皮搓圆压扁，放入馅料，包起来收好口，用手均匀拍一层熟粉在上面再抹去多余的粉，把整个面团放进月饼模子，用手掌压平，倒扣模子，用力磕一下，月饼就脱模了。为美观，再用小刷子把月饼表面多余的粉轻轻刷去
8、把月饼放入冰箱冷藏1天就可以吃了。做好的冰皮月饼请在三天内吃完
烹饪小技巧
1、准备一把扫余粉的刷子。
2、买不到新鲜香兰叶的，可用香兰精代替。把粉浆搅拌均匀后滴入几滴，同样能得出颜色嫩绿的香兰椰奶粉浆。
3、不想炒糯米粉的，可把它放进微波炉高火热两分钟再冷却，便是熟糯米粉。
4、初次制作者，冰皮与馅料的比例建议控制在3：2，这样成功率很高，否则在用模子压月饼的时候容易造成冰皮破裂，馅料外露。在熟练以后，可把馅料加大，冰皮与馅料的比例提高到4：3甚至1：1。
5、冰皮月饼制作的成败关键在最后的脱模，熟粉放少了，脱不出来;放多了外皮则粘满粉，影响卖相。若把熟粉撒入模子，粉不能均匀分布，有的地方粘多了，有的地方粘少了，既影响脱模又影响卖相;若直接把面团在熟粉里滚一圈再拍掉多余的粉，这种做法最容易脱模，但出来的月饼粘满了粉，怎么用刷子扫依然去不掉，非常影响卖相。因此比较适中的办法就是用手抹一层粉在面团的表面，既容易脱模又不会粘上大量的干粉。
6、请选择圆形的月饼模，方形模脱模难度较大，不适合初学者。
7、买不到椰糖的，可以自己动手制作：用500毫升水加两片香兰叶熬煮20分钟，将香兰叶丢弃，加入100克的黑糖，彻底煮融后再加入50克脱水椰浆粉，煮到完全融化即可。
8、冰皮月饼保存时间短，一次请勿制作过多。
菜品特色
粤美味混南洋风的香兰椰丝冰皮月饼：
1、中秋节吃月饼这种习俗在中国已经流传逾千年。传统的“烘皮月饼”以糖酱和面粉做皮，经过烘烤成金黄色，馅料一般采用莲蓉、蛋黄一类油腻高热量的食材为主要材料。新兴的“冰皮月饼”在1989年由香港制饼师傅郭鸿钧所创，至今有22年历史。它因外皮是以白色糕粉制成后放在冰箱保存而得其名。冰皮月饼由于不需要烘烤，不但制作简单，而且馅料的选择多种多样，除可沿用传统月饼的馅料外，还可以采用各式各样无油、低脂、低糖、低热量的材料，如绿豆、红豆、水果等;冰皮除了最初的白色，还有添加了各式天然或人工色素的新花样，五彩斑斓，千娇百媚，真可谓变化多端，比传统月饼更具弹性。因此在今天追求健康饮食的风潮下，冰皮月饼以其时尚的外型，多变的口味，受到越来越人的青睐。
2、说到把娘惹糕点与冰皮月饼相结合，做出一款带有南洋风味、时尚清新的新式月饼，就不能不提到马来西亚的娘惹文化以及娘惹美食中最常见的香兰叶与马六甲椰糖。在新加坡、印尼、马来西亚有很多土生华人，他们是中国明朝人与当地土著通婚后的后裔，男性称为
