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2015端午节手抄报资料
吃粽子是端午节饮食习俗的,而各地吃的粽子口味不同,粽子制作过程中的方法用用料也不一样,包粽子的米加工精细程度也会各有不同。
作为节令食物的粽子是经过多方融合和历朝历代的不断发展、不断变化、不断丰富、逐渐成俗。晋代,粽子已经成为端午节食品,包粽子的原料除黏米外,还添加中药材益智仁,煮熟的粽子称“益智粽”。南北朝时期粽子的品种增多,黏米中掺杂各种肉类、板栗、红枣、赤豆,这时的粽子还用作交往的礼品。唐代最有特点的是蜂蜜凉粽子。唐韦巨源《食谱》有记载,其特点是只用糯米,无馅,煮熟后晾凉,吃时用丝线勒成薄片,沾上蜂蜜与黄桂酱(白糖腌桂花)。
当时长安城已有专门经营粽子的店铺,包粽子的米加工得也很精细,粽子形状也变得多样,如锥形、菱形,日本文献中就有“大唐粽子”的记载。宋代有了“以艾叶浸米裹之”的“艾香粽”,陆游日之“盘中共解青菰粽,哀其将簪艾一年”。另外,宋代还有填入各种果肉的“蜜饯粽”,苏东坡形容是“时于粽里见杨梅”。这时还出现用粽子堆出各种形状作广告,说明宋代吃粽子已很时尚。
元代包裹粽子的材料由菰叶变为箬叶(竹叶),避免了菰叶的季节局限,为粽子变成日常食品创造了条件。明清时代又出现用芦苇叶包的粽子,馅料的种类也更多,如豆沙、猪肉、松子仁、枣子、胡桃等。清乾隆年间又出现了火腿粽,令人口味一新。据传,乾隆年间宫中曾举行粽子宴,皇帝面前摆出了一千多只粽子。
包粽子,按民俗习惯,一般是端午节前一天浸糯米、洗粽叶,洗粽叶即为了清净叶子上的脏东西,另外也防止叶子枯黄而失去特有的清香。粽子包好,夜晚煮熟,早晨食用。包裹粽子材料主要是用河塘里生长的嫩芦苇叶,或是竹叶等,统称为粽叶。黍和糯米是粽子的主要材料,同时,肉类、蛋类、果品、杂粮、山货均可入料。形状没有统一的规定。到如今,粽子更是千种姿态、万般内容。各个地方根据当地特产和习俗制作出各式粽子。