爱华网扇贝是我们常吃的海鲜之一，扇贝味道鲜美，口感爽利，深受大家青睐，那么大家知道怎么挑选扇贝吗?大家知道扇贝有什么食用价值吗?大家知道吃扇贝的时候要注意什么吗?爱华网小编马上就告诉大家!
怎样挑选扇贝——活扇贝
1.择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝,不能选太小的,否则因肉少而食用价值不大;
2.看其壳是否张开, 活扇贝受外力影响会闭合,而张开后不能合上的为死扇贝,不能选用。
怎样挑选扇贝——冰鲜扇贝
1.看其外观是否洁白,
2.看其解冻后, 纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度, 碎的是否多及新鲜程度,才能决定是否选用。
3.一般出品率在70%左右, 色洁白、颗粒大且饱满,新鲜度高、无碎粒,或每500 克不超过10 颗碎粒的冰鲜扇贝,为合格品。
扇贝的食用价值
1、健脑：
富含碳水化合物，维持大脑功能必须的能源。
2、明目：
富含钙，增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展。
3、健脾和胃：
适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。暖胃，治疗胃寒症。
4、润肠：
纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。
5、养颜护肤：
含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。
6、通血：
适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。铁的含量高，吸收好。
7、抑癌抗瘤：
有效预防癌症，降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。
食用扇贝的日常注意事项
1、扇贝对哪些病有辅助治疗的作用?
呼吸系统疾病，消化系统疾病，心脑血管系统疾病，儿科疾病。
2、哪些人群适宜食用扇贝?
儿童青少年，老人，职业人群，更年期妇女。
3、哪些体质的人适宜吃扇贝?
健康体质平和质，湿热体质，阳虚体质，瘀血体质。
4、哪些疾病的患者不适宜食用扇贝?
内分泌系统疾病，骨科疾病。
5、哪些人群不适宜食用扇贝?
母婴，久病体虚人群。
6、哪些体质的人不适宜食用扇贝?
气虚体质，气郁体质，阴虚体质。
7、食用禁忌：
许多贝类是发物，有宿疾者应慎食;贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。
扇贝的做法
丝瓜炒扇贝
主料
扇贝150g丝瓜250g
调料
蒜蓉适量姜末适量
盐5g酱油15ml
白糖3g水淀粉适量
做法步骤
1扇贝处理干净，丝瓜去皮切滚刀块儿。锅内放油放入蒜末、姜末煸炒。
2放入丝瓜快炒。
3放入扇贝同炒。
4扇贝炒至收紧状态放入盐、白糖、味极鲜调味。放入水淀粉勾芡收汁即可出锅。
烹饪小窍门
1.丝瓜可以替换成您喜欢的蔬菜，可以随意搭配。
2.喜欢吃辣的放点辣子味道还是相当棒的。
