爱华网烤鱼是鱼肉的常见做法，烤鱼有独特的风味十分受人青睐，大家知道烤鱼有哪些做法吗?爱华网小编马上就告诉大家!
酱香烤鱼
材料：鲤鱼 500克、芹菜1棵、洋葱1个、花生1把、葱1根、香菜 适量、姜 20克 、蒜20克、孜然 适量、辣椒粉 适量、排骨酱10克、料酒 45 克、香辣牛肉酱 20克、海鲜酱15克、柱侯酱5克、蚝油5克、鸡精5克 、豆豉5克、盐5克、腐乳(红)10克、香油 5克、香料50克、清汤 250克、花椒 2克、茴香 、香砂、肉蔻、豆蔻、桂皮、陈皮、香叶、八角适量
做法：
1、鱼去鳞撒上料酒和盐，腌制20分钟
2、将大葱、洋葱、芹菜切段，姜、蒜切片， 香菜洗净切段，花生米压成碎粒
3、烤箱预热230度，腌好的鱼放到抹了油的烤架上，烤5分钟
4、刷香油，撒孜然粉和辣椒粉。用量根据自己的口味调整。放入烤箱，烤10-15分钟
5、炒锅上火放自制香料油烧热，放姜、蒜 葱炒香，放酱爆香，再放牛肉辣酱和豆豉一起炒香，喷料酒，放开水，放鸡汁和蚝油，芹菜和香油
6、将烤好的鱼放在铺了洋葱的烤盘上、将烧好的汁浇在鱼身上，撒上香菜、花生米
紫苏烤鱼
材料：紫苏 10克、鲫鱼 1条、粗盐 5克、橄榄油 2汤匙、黑胡椒 5克
做法：
1、鱼刮鳞去腮，剔除内脏，将鱼清洗干净鱼身对剖，内外拭干水分
2、用粗盐和黑椒碎均匀涂擦鱼身两面，将鱼放置搁架上，腌制入味，烤盘垫张锡纸，锡纸刷油，腌制后的鱼逐条铺入烤盘中
3、紫苏叶碎片撒入烤盘，烤箱预热200度，将烤盘放入，将鱼烤至香酥金黄时取出
香辣烤鱼
材料：颚针鱼4条、土豆2个、食盐1小勺、葱少许、姜少许、黑胡椒少许、植物油一大勺、海鲜酱1大勺、江米酒3大勺、孜然适量、辣椒粉适量
做法：
1、针鱼去内脏，用米酒、盐、花椒粒、黑胡椒碎和葱段、姜片腌制
2、马铃薯去皮切片，放油、盐、黑胡椒、辣椒面和孜然粉拌匀
3、烤盘上铺上锡纸，抹油，把马铃薯片铺排上去，放入烤箱，200度先烤15-20分钟
4、将孜然、辣椒、花椒、芝麻、海鲜酱、米酒、食用油等混合成酱料，抹在腌制过的针鱼上面
5、将针鱼放在马铃薯片之上，烤箱220度，继续烘烤15-20分钟
盐
