水晶肘子的做法
主料：猪蹄2只
调料：姜，蒜，几根葱，花椒20粒，一颗八角，一小段桂皮，油，盐，一点香油。(香菜可不加)
做法教程：
1、猪蹄洗净，除掉毛【用火灼一下最省事儿】
2、将猪蹄大致拆解一下然后丢锅里(拆解猪蹄这件事情交给卖肉的师傅去做比较容易)
3、加水没过猪蹄，然后开火把猪蹄焯一下。可以在水中加入少许料酒或者醋。
4、与此同时，切几小块姜，准备几根葱，二十来粒花椒，一颗八角，一小段桂皮
5、花椒有很强力的去腥去膻作用，用来对付猪蹄，羊肉之类的效果显著，调肉糜的时候打入花椒水也是一个很好的做法。
6、焯过水的猪蹄洗净然后进一步分割，放回锅里，加入两汤勺料酒(可以换黄酒颜色更加好看)
7、然后再次加水没过猪蹄。
8、准备好的葱姜八角桂皮花椒都下锅。
9、水开后转小火慢慢炖煮，煮的时间越久越好吃，我炖了两个多小时。
10、炖煮到筷子一戳即入，骨肉分离是最好的。
11、将熟透的猪蹄的骨头分离掉，汤汁过滤。家常菜谱
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