主料：
猪蹄1个
调料：
食盐1小匙，冰糖2小块， 鸡精1/2小匙，姜2片，八角1个，干辣椒2个，生抽1大匙，老抽1/2小匙，植物油1大匙，水1大碗
红烧猪蹄的做法：
第1步猪蹄斩小块，锅内烧水煮沸，放猪蹄，水重新沸腾后关火，捞起猪蹄，用凉水冲去浮沫，控干水分
第2步锅内倒油，小火加热至油5成热，放冰糖，继续小火熬至冰糖溶化，成焦糖色
第3步放控干水分的猪蹄，转大火，翻炒，直到皮成金黄色
第4步调入盐、生抽、老抽，不停翻炒，让猪蹄都挂上酱汁
第5步倒入水，以没过猪蹄为宜，放姜片、八角、干辣椒，大火煮沸后，加盖，转小火炖约1小时
第6步待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁，直到汤汁粘稠，调入鸡精即可
烹饪技巧
1、猪蹄提前飞水，去除血水和腥味，捞起后用凉水冲洗，这一冷一热，猪蹄口感会更Q。
2、炒糖色需用小火，直到冰糖融化呈焦糖色，避免火过旺焦糖熬糊，会出苦味。
3、放入调
红烧猪蹄的做法大全――简介这个红烧猪蹄是由我做的虎皮猪蹄衍生而来，不过是少了油炸的程序，所以做法就简单多啦。红烧猪蹄的做法大全――工具/原料猪蹄一只冰糖10克酱油一大勺十三香粉一小勺盐适量青椒半个红烧猪蹄的做法大全
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红烧的原料：猪蹄 红烧猪蹄的配料：葱、姜 红烧猪蹄的调料：花椒、大料、酱油、冰糖、味精、盐、老抽 红烧猪蹄的做法： 1、锅里烧开水，把生猪蹄在热水里; 2、锅洗干净后，烧干，放入适量的油，油半开时，放入花椒大料，爆香时
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