爱华网山竹酸甜多汁，口感清爽，许多朋友都喜欢吃，但是不会挑选的话就会容易买到酸涩的山竹，那么大家知道山竹要怎么挑选吗?爱华网小编马上就告诉大家!
怎样挑选山竹——看果蒂。
果蒂其实就是山竹果实连接山竹枝的那里，颜色越绿说明越新鲜。如果蒂叶颜色暗沉，表示此山竹已太老，不适宜吃了;如果果蒂颜色变褐色或者变黑，说明这个山竹放置时间太长了，有可能腐烂变质了。
怎样挑选山竹——看颜色。
色泽鲜艳、有光泽的山竹则说明是新鲜的。
怎样挑选山竹——捏果壳。
用手轻轻捏一下山竹的果壳，可以捏的动、有弹性的则说明是新鲜的。如果太硬，捏不动，则是太老或风干了，这个山竹就不新鲜了。如果太软，则山竹可能被泡了或者腐烂了。
怎样挑选山竹——掂分量看大小。
大小合适均匀、分量比较重的山竹，一般水分比较多，够新鲜，也好吃。重量太轻的山竹，则可能是被风干了，已经不新鲜了。
山竹的食用方法
哈密瓜汁
功效：益智醒脑、改善健忘。
材料：山竹2个、哈密瓜300克。
制法：山竹去皮去籽、哈密瓜去皮去籽切小块，两种材料放入果汁机中，加冷开水200毫升，拌匀即可。
生菜沙拉
功效：净化血液、降低胆固醇。
材料：山竹2个、番茄1个、苹果1个、生菜1棵、沙拉酱。
制法：山竹去皮去籽、番茄切薄片、苹果去皮切片、生菜洗净。所有材料混合拼盘，淋上沙拉酱即可。
石斛生鱼汤
主料：瘦猪肉160克，黑鱼400克，
辅料：玉竹40克，山药(干)20克，石斛12克，
调料：盐4克
做法：
1.生鱼去鱼鳞、鳃，用水冲洗，抹干。
2.用姜下油锅煎至微黄。
3.淮山，玉竹和霍山石斛用水洗净。
4.淮山，玉竹切片。
5.瘦猪肉和陈皮用水洗净。
6.加水于瓦煲内，煲至水滚。
7.放入全部材料，候水滚起。
8.用中火煲3小时。
9.入细盐调味，即可饮用。
生食
山竹也称凤果，是原产马来西亚的热带水果，果实呈扁圆形，外壳是深紫色，有四片果蒂盖在果实上，看起来像柿子。果皮很厚实，打开外壳，可以看到几瓣洁白如玉的果肉合拢在一起，犹如一个大蒜头。山竹味道清甜，气味甘香，吃起来润滑可口，解乏止渴，生发补身，因此获得了“果后”的美名。大家知道山竹怎么吃吗?
山竹的果皮又厚又硬，可以用刀把果皮切开，也可以用手将果皮捏出裂缝再掰开。剥开果皮后，里面有紫色的汁液流出，除掉外壳的山竹会露出其雪白、嫩滑、诱人的果肉，这时知道山竹怎么吃了吧?白色的果肉吃起来味道酸甜，爽口多汁，是老少皆宜的水果。山竹营养丰富，味道甜美，是很好的水果。
掰开山竹的方法还有一个，就是用刀把果皮平削开直径5公分，然后放到冰箱的冷冻室1--2小时，饭后拿出来当冷食水果，吃起来非常爽口。
