油泼面,汉族传统风味面食,陕西很有特色的一种主食。又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。下面是爱华网小编给你整理的油泼面的做法。
油泼面的好吃做法一、
材料
面条,葱花,辣椒面,油适量,盐,鸡精,酱油,食醋
做法
1.煮面.(我自己擀不好面条,就直接买了做好的,嘻嘻,所以省了和面等等一系列工序~),顺便也煮些青菜(也可以煮些黄豆芽)~面条可以选我用的这种,也可以买约两指宽的那种长面片(像裤带,嘻嘻,没错,就是所谓的"裤带面").我买的时候只有这种面了,就用它吧.
2.面条煮好后,捞出盛在碗里.在上面铺上葱花,辣椒面.
3.适量油烧热,趁热泼在辣椒面和葱花上.
4.再向面里放适量盐,鸡精,酱油,食醋,拌匀即可.
油泼面的好吃做法二、
材料
鲜面条,小油菜,绿豆芽,鹰嘴豆,红椒粉,辣椒粉,深色花椒粉,盐,生抽,醋,葱花,蒜末,香菜
做法
1.烧一锅水,沸腾后,加一点油和盐,放入豆芽和小油菜烫熟
2.捞出蔬菜沥干,放入面条煮熟,也可以过一下凉开水
3.把面条和蔬菜都放在盘子里,加一些生抽和醋,我还加了一些煮熟的鹰嘴豆,蒜和葱切末,放在面条上,再加入红椒粉,花椒粉,辣椒粉和香菜
4.炒锅倒入一些油烧热,浇到各种粉和葱蒜末上,拌匀即可
油泼面的好吃做法三、
材料
宽面条,油菜,香葱,干辣椒,油,盐,味精,生抽,老抽
做法
1.锅中的水烧开,放入面条和青菜煮滚,捞出放入碗中;面条的软硬程度根据你的口感喜好
2.然后就开始放调料啦!份量需根据你平时做饭的熟练程度及个人口味调控-老干妈适量、盐适量、味精适量、生抽适量、老抽适量、干辣椒末适量、葱花适量
3.把油烧热至冒烟,往这碗面一泼!随着滋滋声和一股香味,开始尽情地拌面吧
油泼面的好吃做法四、
材料
面粉260g,温水150g,盐3g,香葱,大蒜,辣椒粉,生抽,香醋,花生油
做法
1、面粉加一勺盐,一点点的加入温水活成面絮,多揉一会儿揉成光滑、柔软的面团,然后盖上湿毛巾醒半小时。面团可以活的稍微软一些,扯面的时面团延展性更好。
2、将醒好得面团均分为若干份,在盘子和小份面团上刷上食用油防粘连,盖上保鲜膜继续醒1小时以上。
3、1小时后面团将变得非常的柔软,将面团擀薄,用筷子面皮中间按一下。
4、双手分别抓住面皮两头,顺着筷子印记的方向将面皮一点点的拉长,拉长后的面皮中间可能会比两头厚,所以感觉两头厚度适中后要将中间在稍微拉伸一下,最后从筷子印的位置将拉长的面皮撕开。如果面皮比较宽也可以多撕一次。
5、开一锅水,在等待水开得时间,将香葱、大蒜(切末)、辣椒打成粉备用。
6、水开后下扯好得面条,开盖煮2分钟左右,将面条捞出,撒上葱蒜末、辣椒粉。
7、另起锅烧一大勺花生油烧至8成热,将烧热的花生油以划圈的方式浇在香葱、蒜、辣椒粉上。
8、再根据自己口味洗好调入适量生抽、香醋,拌匀后即可食用。
小诀窍
1、活好的面团一定要多揉、多饧,要不然面团韧性不够扯的时候容易断裂。而且扯面是要顺着面团的力量来,切忌用力过猛。
2、淋面的油温一定要热,热油泼出来的蒜香辣椒香才足哦。