香椿头拌豆腐做法香椿头拌豆腐-爱华网

制作材料：主料：豆腐(南)250克,香椿100克

　　调料：香油25克,盐3克,味精1克

　　香椿头拌豆腐的特色：豆腐细嫩，香椿咸鲜，清淡味美。

　　香椿头拌豆腐的做法：

　　1. 将豆腐放入碗内用开水烫一下，晾凉后切成1厘米见方的小块放入盘内；

　　2. 香椿头去掉老茎洗净，放入开水锅中焯至色泽变为翠绿，捞出；

　　3. 放入凉开水中浸凉，再捞出挤去水分，切成细末；

　　4. 在豆腐块上撕上香椿头末、下麻油、精盐、味精，拌匀即成。

脆皮豆腐脆皮豆腐-做法，脆皮豆腐-凉菜做法

脆皮豆腐是一道汉族传统名菜，属于素菜。皮酥脆内细嫩的豆腐莱肴，表皮松脆，内嫩香醇。制作脆皮豆腐的关键是炸脆皮豆腐牛坯。它需要在豆腐表面挂上一层糊。再下入油锅中炸至表皮酥脆，脆皮豆腐生坯炸好后。调味就简单了，既可将勾好的茄汁味

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