家庭自制辣白菜 5个家庭辣菜烹制的技巧

  今天给跟小编一样爱吃辣的朋友分享一些家庭烹制辣菜的小技巧,让吃辣的生活更美滋美味!

  辣菜相关介绍

  辣菜是对朝鲜族凉拌菜的统称,是吃冷面时的配菜。在东北尤为著名 。 辣菜与冷面齐名,其主要特点是开胃,爽口。有甜口、咸鲜香辣之分。

  辣菜其实是对朝鲜族凉拌菜的统称,是吃冷面时的配菜。由于吃冷面离不开辣菜,又被称为冷面菜,是由传统朝鲜族辣菜发展来的。

  朝鲜族原只有白菜等几种辣泡菜(也称京渍),而冷面菜以辣拌为主,多达五十余种,凡常见的蔬菜、肉类和海鲜均可入菜,基本口味都是一个:辣。

  辣菜在东北尤为著名。与朝鲜冷面齐名,其主要特点是开胃,爽口。有甜口、咸鲜香辣之分。

家庭自制辣白菜 5个家庭辣菜烹制的技巧

  辣菜的取材广泛,像豆腐干,山桔梗,牛肉,猪肉都可以做食材。正宗的辣菜其实并不辣,而是用特制的辣椒油加工。

  正宗的辣菜馆主要在黑龙江一带,尤其是小城鸡西的辣菜,到了夏天,鸡西人不免去冷面馆吃辣菜。其中东园冷面尤为正宗,据说鸡西一共有两家,师承同一位朝鲜族老太太,采用新鲜的食材,当天做当天吃,味道极其美味,几乎所有出远门回来的人,都会去买点辣菜。

  辣菜价格适中,任何人都消费得起,而且不油腻,受到大家的追捧。

  5个庭辣菜烹制技巧

  1、红色的泰椒属于万能椒。不论采用何种烹饪方法、需要何种辣度,都可备一些,每次选用一到三个放入菜中,可起到加辣的效果。

  2、泰椒可与辣度适中的美人椒、甜味的灯笼椒等搭配使用。

  3、青椒既可用于小炒,炖汤时也可采用,如水煮鱼、青椒紫苏煮回头鱼等菜式中,青椒不甚辣,但其清香味可为菜式增色。

  4、辣椒的放入要注意次序,一般小炒在开始时即加入,炖汤在汤煮好后将要出锅时加入。

  5、此外,对于不是非常会吃辣的人,可以在太辣的菜里加点醋,就能使辣味大减。

  

爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/5598171/263137143.html

更多阅读

家庭简单菜的做法 家庭自制月饼简单做法

1.蚂蚁上树 原料:猪瘦肉100克、粉丝100克调料:酱油15克,盐1克,料酒10耍 毒?克,葱、姜各5克,湿淀粉25克。制法:(1)将猪肉切成绿豆大小的粒。粉丝用热水泡好。葱、姜切末。(2)炒锅中放油40克,烧至四成热,放入肉粒炒半熟,放葱、姜,再煸炒一会,加入

美食自制辣炒海带丝小咸菜 酸辣海带丝的做法

【辣炒海带丝】------自制开味小咸菜这几天我家那小子不太爱吃饭,一连好几天了,俺蒸的大馒头老是不见少。。。这可咋办呢?正好看到家里有包干海带丝(上次差点当紫菜打了汤),让俺想起了辣海带丝咸菜,对。。。今晚就是它了。。。。省事又下

自制蒸肉米粉 粉蒸菜的秘密原料轻松做 蒸肉米粉是什么

之前发粉蒸排骨和荷叶粉蒸肉时,就被大家问到蒸肉米粉在哪里买的。早就许下承诺要更新个自制米粉的博文的,估计当初追问米粉做法的童鞋们自己都忘啦,不过我其实一直记着哒,所以总算可以兑现承诺啦。因为喜欢蒸的菜,粉蒸排骨和粉蒸五花

声明:《家庭自制辣白菜 5个家庭辣菜烹制的技巧》为网友妹魢分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除