美味的鱼汤多种多样,让人吃到停不下来,鱼汤不仅美味,而且大补,鱼汤的营养真是对人大有益处,不同的鱼汤有不同的做法。下面是爱华网小编整理的一些菜谱家常菜做法鱼汤方法,希望对大家有所帮助!
菜谱家常菜做法鱼汤具体如下:
豆腐黑鱼汤的做法:
材料
准备一条黑鱼和一大块豆腐。
辅料
香葱适量,生姜适量,黄酒1大勺,米醋少许,盐适量,白胡椒粉少许。
做法
1、黑鱼去鳞、去鳃及内脏,洗净切段;香葱洗净打结、生姜切片备用。
2、把准备好的大块豆腐平均切成小块,放在热水中烫一下,因为豆腐上会有涩味,所以用热水烫能够去除这种味道。
3、炒锅烧热,倒入食用油烧热,放入姜片、葱结爆香。
4、下入黑鱼段,稍煎至两面微黄变色。
5、烹入黄酒去腥,加适量沸水和几滴醋,大火煮开,继续保持中大火煮约10分钟。
6、把豆腐放入锅中,继续用大火蒸煮十分钟。
7、最后去掉葱结、姜片,加入盐和胡椒粉调味,撒入葱花即可出锅。
美味炖鱼头的做法:
主料:花鲢鱼600g,腐竹100g,豆腐皮100g,蘑菇100g。
辅料:油适量,盐适量,小葱100g,料酒3g,鸡精3g,枸杞5g,香菜5g。
做法:
1. 鱼去掉鱼身。
2. 小葱洗净挽成小把、姜分别洗净切片,豆皮切成菱形,腐竹用热水泡软切成段,蘑菇洗净掰成一片片的。
3.锅里放凉水大火烧开,把鱼头、小葱、姜放入锅内;放点料酒,少许白糖。
4.大火烧开,转小火慢慢炖15分钟左右。放入豆皮,蘑菇,腐竹大火烧开,再慢慢炖10分钟左右。
5.至汤汁变得浓稠、色白,之后加入盐调味,鸡精,装入盆中,撒上香菜沫,枸杞,美味的花连鱼头汤就好了。
小贴士:炖鱼头汤最好用花鲢鱼炖,因为这花鲢鱼头大,肉多,要小火慢炖。
奶白鲫鱼汤的做法:
材料
鲫鱼,嫩豆腐,姜,蒜,盐,香菜,葱,
做法
1、先将贮备好的鲫鱼去鳞,清理干净,然后洗净备用。
2、锅内下油,油热后,下入姜蒜炒香。
3、下入鲫鱼转小火反正面煎制。
4、等到鱼皮变色后,加上适量的开水倒入锅中,然后用中火炖上一段时间。
5、十五分钟后,加入嫩豆腐块继续炖5分钟。
6、加盐、香菜、葱花出锅即可。