想必大家对鳗鱼都不会陌生吧,大家习惯怎么烹饪鳗鱼呢?今天,爱华网小编就为大家介绍一下好吃的鳗鱼做法,希望大家喜欢!
三杯鳗鱼的做法材料
鳗鱼1条,蒜头10瓣,老姜1条,辣椒2个,九层塔适量,酱油露1/2杯,胡麻油2大匙,米酒1/2杯,冰糖2大匙
做法
1.取沙锅加热倒入麻油,将姜片及蒜头爆香。
2.鳗鱼入锅略炒,加入调味料后等汤汁收干。
3.汤汁收干前再加入九层塔焖香即可上桌。
酸梅蒸鳗鱼的做法材料
白鳗鱼,酸菜,酸梅,葱丝,姜丝,辣椒
做法
1.鱼洗净切小块
2.酸菜泡一下水,垫在盘底,酸梅捣碎拌入鱼中,上锅蒸10分钟
3.葱和姜切丝,辣椒切圈,洒到鱼上面,再蒸一分钟出锅
4.锅洗干净,烧热油淋在葱姜丝上面就可以上桌了
鳗鱼饭的做法材料
冷冻烤鳗鱼一条200g,白饭2碗,味啉3大勺,清酒3大勺,日式酱油3大勺,蜂蜜2大勺
做法
1. 在锅中倒入味啉、清酒和日式酱油煮开。
2. 待酒精味稍微挥发后再倒入蜂蜜,让酱汁滚上1、2分钟,至略微收稠,倒入碗中待用。
3. 在平底锅内滴上几滴油,将锅烧热后,将解冻过的烤鳗鱼皮朝下放进去。
4. 小火将鳗鱼两面都煎到焦香,总共约5-8分钟即可。
5. 煎好的鳗鱼切成小块。
6. 在碗中盛入小半碗白饭,放上几块鳗鱼,浇一勺之前准备好的酱汁。再放一层白饭,铺上鳗鱼,浇上适量酱汁即可。
小诀窍
1. 煮酱汁时看到酱汁起大泡时,就说明浓度差不多了,不要煮太久。
2. 烤鳗鱼上有很多酱汁,煎的时候要用不沾锅,小火煎,避免焦糊。也可以用烤箱烤10分钟来加热。
3. 配鳗鱼的白饭要稍微有点嚼劲、粒粒分明的比较好。
4. 鳗鱼饭还可以撒上碎海苔和葱花,浇上茶水和高汤,变成鳗鱼茶泡饭哦。
鳗鱼的功效及作用
1、预防夜盲症
鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是预防夜盲症的优良食品。
2、补肾强肾
鳗鱼具有良好的补肾强肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品。
3、预防骨质疏松
鳗是富含钙质的水产品,经常食用,能使血钙值有所增加,使身体强壮。
4、补虚养血
鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。
5、美容延缓衰老
鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白,可以养颜美容、延缓衰老,故被称之为“可吃的化妆品”。
6、为胎儿补充磷脂和DHA
孕期孕妇可以吃鳗鱼吗?当然可以,孕妇吃鳗鱼有不少好处,如能为胎儿补充磷脂和DHA,帮助宝宝脑部的发育,还能美容皮肤。
7、促进脑部发育
鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA,含量比其他海鲜、肉类均高,而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。