20.麻婆豆腐
材料：
豆腐1盒切成块 肉末(牛肉、猪肉都可)1小碗
调料：
郫县豆瓣1大勺、花椒粒1小把、姜末1小勺、蒜末1小勺、彩椒粒1大勺、葱花1大勺、花椒粉1小勺
作法：
1、炒锅内倒适量油加热，待油烧热后(将手置于锅上方，能感温热)倒入肉末，炒散，脱生后盛出备用;
2、炒锅重新倒入油，加热后将花椒粒、蒜末、生姜末倒入爆出香味;
3、放入郫县豆瓣炒出红油后，放入彩椒粒炒匀，然后倒入切成块的豆腐翻炒、烧约3分钟，
4、将之前炒好的肉末倒入锅内、调入味精翻炒数下，再淋入水淀粉勾芡，收汁后起锅撒上葱花和花椒粉即可。
小贴士：
1、取盒装豆腐时，在盒子的四个底角分别用剪刀剪开使空气进入，然后撕开上面的塑料膜后豆腐就可整块不碎地倒出来了。
2、豆腐切块之后，用淡盐水焯一下，炒的时候不易碎。
3、炒豆瓣的时候火要稍微关小一点，不然豆瓣很容易糊锅，产生焦味。
目 录1. 孔雀开屏 11. 白菜培根夹2. 凤凰喜迎春 12. 葱爆牛肉3. 当归醉鸡卷 13. 梅菜扣肉4. 蜜汁叉烧肉 14. 瑶柱冬瓜煲鸭汤5. 酸菜鱼 15. 冬瓜薏米煲排骨6. 胡萝卜炖牛腩 16. 双莲炖腔骨7. 红烧肉 17. 上汤菠菜8. 蚂蚁上树
目 录 1. 孔雀开屏 11. 白菜夹 2. 凤凰喜迎春 12. 葱爆 3. 当归醉鸡卷 13. 梅菜扣肉 4. 蜜汁肉 14. 冬瓜煲鸭汤 5. 酸菜 15. 冬瓜薏米煲 6. 胡萝卜炖 16. 双莲炖 7. 红烧肉 17. 上汤菠菜 8.
2.凤凰喜迎春 材料： 黑枣酒1/3瓶、童子鸡1只、干龙眼10个、八角1粒、老姜4片、红辣椒1只、冰糖20克、春葱2棵、蒜头粒6粒、栗子10粒。 调味料： 生抽2汤匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、清鸡汤150克、老抽适量。
3.当归醉鸡卷 材料： 大鸡腿2只、盐2茶匙、当归5克、枸杞10克、清水500毫升、古越龙山红糟露300毫升。 做法： 1、将当归、枸杞冲洗后加入清水大火煮开后再煮15分钟熄火放凉。 2、将鸡腿去骨后，皮朝下放在锡箔
4.蜜汁叉烧肉 材料： 猪里脊肉1条、庄记叉烧酱1瓶、老姜1小块、青葱2根、蜂蜜4汤匙、米酒20毫升。 做法： 1、将买回来的猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条，并用剪刀剪去表面的白色筋膜;老姜去皮后切成片，葱切成段备用
爱华网