爱华网中国对虾(Penaeus chinensis)，又称中国明对虾、东方对虾、明虾，属节肢动物门(Arthropoda )，甲壳纲(Crustacea )，十足目(Decapoda)，对虾科(Penaeidae)对虾属(Penaeus)，一与墨西哥棕虾、圭业那白虾并称为“世界三大名虾”。下面爱华网小编为大家分享烹饪明虾的菜谱。
烹饪明虾的菜谱：香辣明虾
材料
明虾500克，
配料：适量的盐、白糖、味精、胡椒粉、食用油、生姜片、葱断、大蒜头、辣椒、黄酒、麻油.
做法
1. 处理明虾。洗净剪开备用。
2. 锅内加入适量的底油，开中火，加入生姜片、大蒜头、辣椒炒香，加入酱油、倒入明虾翻炒煸香。
3. 待明虾基本熟后，然后加入黄酒、白糖、胡椒粉、盐、味精、葱断和适量的香油炒匀即可装盘。
烹饪明虾的菜谱：酒酿烩明虾
材料
解冻明虾250克(13只)，酒酿70克。姜茸10克、葱白花5克、辣豆酱10克、柠檬半只(榨汁)、绍酒20克、生抽5克、盐3克、糖15克、胡椒粉2克和生粉少许。葱花少许。
做法
1)用牙签挑去每只明虾内的污脏，洗净抹干。烧热油锅放入明虾煎至转色(八成熟)盛起备用。
2)另起油锅爆香姜茸、葱白花，加入辣豆酱、柠檬汁、绍酒、生抽、盐、糖、胡椒粉和少许清水煮滚，再加入酒酿，回入明虾翻炒一下，转小火加盖焖烩一分钟。
3)拣出明虾整齐地码入盆中。锅内留下汁水用大火收浓卤汁，加入少许生粉水勾芡和镬尾油后，将汁浇在明虾上，及撒些葱花即可上桌。
小诀窍
用牙签挑虾脏应选在近虾头部第三节虾壳背处下手方能挑出。
烹饪明虾的菜谱：酱香味爆明虾
材料
明虾300克，适量的姜丝、蒜末、葱花、白糖、酱油、味精、胡椒粉、沙司酱、黄酒。
做法
1. 先处理明虾，先洗净剪掉明虾须和明虾脚，然后最开背、去虾线备用。
2. 加入适量的姜丝、蒜末、白糖、酱油、味精、胡椒粉、沙司酱、黄酒进行腌制20分钟。
3. 锅内放入适量的食油开中火，锅热后捞出明虾进行翻炒，明虾煸炒干后加入腌制剩下的汁及腌制料继续煸炒。
4. 收干汤汁装盘，撒上葱花即可。
烹饪明虾的菜谱：干烧大明虾
材料
明虾，大蒜，香葱，香菜，盐，玫瑰露酒，生抽，
做法
1.鲜虾剪去虾枪、虾须，挑去沙包和虾线，冲洗干净备用
2.买回来的活虾如果不马上吃，一定要垫冰保鲜
3.锅烧热，不放油，倒入虾
4.翻炒一分钟至干爽，虾身变红盛出，锅洗净
5.热锅热油
6.倒入干虾煎炒一分钟
7.虾壳变脆盛出，重新洗锅
8.热锅加少量油
9.爆香蒜碎、葱白和香菜杆碎
10.倒入煎过的虾
11.加盐，翻炒片刻，加少量水，焖至水干
12.加入葱叶和香菜叶，沿锅边淋少量玫瑰露酒，加一点点蒸鱼生抽，翻炒收汁即可，这个过程约两分钟
