吃火锅的正确顺序
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第1步,品底汤。吃火锅最好选择清淡的锅底,这样煮得汤味鲜,而且能充分品味涮品的固有风味。时下一些高档火锅店的锅底都会放一些养生底料,如枸杞、菊花、人参等,上涮品前,先喝一碗热汤,既暖胃又利于增加食欲。
更多的人在喝汤时存在误区,习惯在涮品吃完后再喝汤。殊不知,这样的汤虽然味道浓了很多,但经过长时间煮沸含有大量有害物质,而且油脂过高不利于肠道和血管健康,特别是汤内含大量嘌呤,容易引起痛风等疾病。
第2步,选择耐煮的根茎类蔬菜下锅,如海带根、地瓜片、胡萝卜、卷心菜等。
很多人吃火锅都先下各种肉类,最后才涮些蔬菜解腻。其实从健康的角度来看,这种吃法最不科学。因为先下肉类,会把肉类中的油脂煮出来,原本一锅清淡的汤就会变得油腻腻的。而叶类蔬菜本身很吸油,这时候再下蔬菜,就会将蔬菜与一锅油乎乎的油脂吃进肚,不利于血管健康。
第3步,接着吃一些青绿色叶菜类,如菠菜、香菜、茼蒿、油菜等。
从健康的角度来说,涮一次火锅,叶类蔬菜的摄取量应高于肉类,建议吃两碗的量。叶菜类易熟,不需久煮,而且绿色菜叶富含维生素以及膳食纤维,有利于身体吸收,对血管、血脂都有益处。吃完蔬菜,还可以加一些豆类食品,如冻豆腐、豆皮等。
第4步,现在该是肉类上场了。但这不意味着你可以将所有肉类都放进一锅里煮,这里也有一定的小顺序:深海鱼、淡水鱼、鸡肉、猪肉、羊肉、鸭肉、鹅肉、牛肉、鸵鸟肉、有壳类海鲜。