爱华家常菜谱配图
【凉拌卤水驴肉】
食材：鲜驴肉、生姜、蒜瓣、香葱;
香料：干花椒、小茴香、香叶、八角、桂皮;
步骤：
1、鲜驴肉滤去血水，洗净，切成五六厘米宽的小块，在放了干花椒、小茴香、香叶、八角、桂皮、料酒的沸水中煮至水再次烧开，捞出驴肉，冲去浮沫;
2、炖锅中倒入老卤水，放入处理好的驴肉块、新鲜红尖椒、葱结、蒜瓣、姜块，焖煮一小时左右，关火，卤好的驴肉在卤水中浸泡一晚;第二天捞出，沥干水份，切成薄片;
3、香葱、生姜、蒜瓣、红尖椒分别切碎末，加生抽、老抽、盐、芝麻油、白糖，搅拌均匀，腌制入味;浇在卤水驴肉上，拌匀，即可食用。
这次香葱放得特别多。
驴肉这样卤制相当好吃;炒着吃，口感没有这么好。
就粥、下饭，又可以当零食，越嚼越有味。
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