爱华网上班族必学的10分钟无油无水版排骨做法---腐乳排骨
【原材料】：猪排骨。
【调味料】：自制花椒水1茶匙、生粉1茶匙、玫瑰腐乳2块、玫瑰腐乳汁2汤匙。
腐乳排骨的做法
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【排骨清洗与去腥处理】
1.排骨用刀斩成寸断，用清水冲洗干净。
2.洗净的排骨放在盘子里，加入1茶匙生粉。
3.加入1茶匙自制花椒水。
4.用手把排骨、生粉与花椒水抓拌均匀，多揉搓几次。
5.用清水把排骨冲洗干净备用。
【腐乳汁调制过程】
1.用筷子夹2块腐乳放在小碗里。
2.用汤匙舀2汤匙腐乳汁在小碗里。
3.用勺子背部把腐乳块碾碎，与腐乳汁搅拌均匀。
【微波炉版腐乳排骨制作过程】
1.调好的腐乳汁倒在处理好的排骨里。
2.用手把腐乳汁与排骨抓拌均匀，使每一块排骨都被腐乳均匀包裹。
3.拌好的排骨放在微波适用硅胶塔吉锅内。
4.盖好锅盖，把锅放入微波炉，微波高火加热10分钟至排骨熟。
5.取出锅，撒入切碎的香葱段即可。
【慧心经验与心得】
1.排骨第一次用清水冲洗，是祛除排骨表面的血水与杂质。
2.排骨用生粉与花椒水抓拌，可以祛除排骨的油腻，生粉使做好的排骨肉质更嫩，花椒水给排骨去腥增香。
3.排骨第二次用清水冲洗，因为在抓板过程排骨肉汁里的血水和腥味被排出附着在排骨表面，冲洗是为了进一步洗去杂质祛除腥味。
4.腐乳的香味和咸味足够使排骨入味，不需要再加任何调味料。
5.微波时间根据排骨的大小和微波炉的温度做相应调整。
排骨营养价值
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
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