双椒鱼头的做法:
原料:鱼头1个、剁椒1勺、小米椒1勺、姜、香葱、盐、黑胡椒、鸡精
做法:
1.鱼头洗净,用盐胡椒粉食用油鸡精腌渍10分钟;葱姜蒜切末分别和两种辣椒混合。
2.鱼头上铺好两种辣椒,腌渍鱼头的汁水不要,开水上锅蒸8分钟,焖3-5分钟。
3.锅里放油,烧热,到冒青烟,端下来凉三秒钟,浇在鱼头上即可。
带鱼春笋汤的做法:
1、带鱼切长条;咸肉切薄片,春笋斜切片;
2、带鱼块小火煎至两面微黄;
3、起油锅放葱段蒜头姜片微煸成金黄色;
4、倒入咸肉煸炒后加黄酒;
5、加入煎好的带鱼和春笋、黑木耳和红椒;
6、倒入热水,大火烧开后转小火煮20分钟左右,汤色呈奶白后下盐调味即可。
茄汁带鱼的做法:
1、带鱼洗净。
2、带鱼表面沾上一层蛋液。
3、油六成热时,放入带鱼煎炸至两面金黄。
4将番茄酱3大勺、白醋3大勺、糖2大勺、生抽1大勺、水淀粉少许放入碗中调匀。
4、锅中留底油,爆香姜片、蒜片。
5、将调好的茄汁倒入,加半碗水,煮沸。
6、关火放带鱼块拌匀即可。
酸辣带鱼的做法:
1、带鱼剪去头尾肠,两面划出刀纹,切段;
2、锅烧后入油滑锅,油热后下带鱼块煎,煎成两面金黄色后盛出滤去油;
3、留少许油,入葱姜蒜小火煸出香味,放入酸甜辣椒酱小火煸炒;
4、加入料酒、生抽和小半碗清水,入煎好的带鱼,中火烧3 5分钟,至带鱼入味收汁即可。
啤酒烧带鱼的做法:
1、带鱼去掉内脏,洗净切段,鸡蛋打散。
2、带鱼段蘸蛋液,放锅中煎至两面金黄后捞出。
3、锅中放少许油,下姜、蒜、干辣椒,爆香后放入煎好的带鱼。
4、倒入没过带鱼的啤酒,倒生抽、盐、糖,轻轻翻动带鱼,中小火烧5分钟。
5、汤汁收得差不多时,撒点鸡精调味出锅即可。