竹荪也叫竹笙、竹菌、竹参、网纱菇等，名列四珍(四珍指竹荪、猴头菇、香菇、银耳)之首，以身形俊美闻名，是一种高蛋白、低脂肪的保健食品。
竹荪干品中蛋白质含量占竹荪干重的13%-17%，还富含多种维生素和微量元素。竹荪是一种高蛋白、低脂肪的保健食品，所含16种氨基酸中，谷氨酸高达1.76%，比任何一种食用菌都高。竹荪含有异多糖的多糖体，有半乳糖、葡萄糖、甘露糖和木糖，有一定的抗癌防癌作用。
竹荪中有抑制肿瘤的成分存在，常食能提高机体免疫抗病能力。它还能保护肝脏，减少腹部脂肪的积存，进而起到降血压、降血脂和减肥的作用。
另外，竹荪还有以下三个治疗疾病的食疗价值。
①止咳：竹荪和糯米在一起煮水饮服。
②治痢疾：竹荪煮水饮服。
③治风湿：竹荪浸入酒中，长期服用。
在食用方面，干竹荪宜用淡盐水泡发，并剪去菌盖头以去怪味。需要注意的是，竹荪性凉，脾胃虚弱的人不宜多食。
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