hake是鳕鱼吗 圣诞大餐 鳕鱼派 Hake Pie 配 Glühwein热葡萄酒

  用鳕鱼来做西点,竟然完全看不出是鳕鱼做的。这道西点太应景圣诞节!窗外飘着雪,听着铃铛声,厨房里飘来大餐美味的诱人香气,强烈建议在家里DIY热红酒,Glühwein(mulled wine,后面附食谱)。

  材料:

  600克鳕鱼片(如果没有新鲜鱼片,可以在超市里买冷冻鱼片)

  50克胡萝卜

  75克洋葱

  2勺番茄酱

  4片面包

  5只鸡蛋

  1/2杯牛奶

  2勺橄榄油

  盐

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  胡椒

  模具:LeKue 乐葵8寸方形模,或深层萨瓦林模

  做法:

  1、将鳕鱼、切碎的胡萝卜和洋葱,加入盐和胡椒,倒入橄榄油,放在平底锅里,腌制8-10分钟。然后倒进料理机搅拌。喜欢更加入味的,可以在平底锅里煎4-5分钟。

  2、将面包片放进牛奶中浸泡,变软。

  3、在(1)里,加入番茄酱,5个蛋黄(保留蛋白),面包,1/2勺盐和一小捏胡椒,继续在料理机里搅拌均匀。

  4、电动打蛋器打发蛋白,加入一小捏盐,直至打发至干性打发。将打发蛋白一点一点地加入搅拌好的糊状,搅拌好之后倒入模具。

  5、烤箱200度,水浴法,烤45分钟。用牙签插入试一下是否已经烤好,如果拔出不粘带,证明已经烤好。

  6、取出,冷却,脱模。用生菜、小番茄,蛋黄酱做装饰。

  其实这道食谱看起来复杂,实际上还是很简单。只要料理机把原料都处理好,再打发个蛋白,就可以了。

  下面要讲一下Glühwein。也叫glow-wine,在德语国家很流行,因为德国有著名的圣诞市场(后来英国抄袭了德国的概念,在英国也办起来,照样红火),圣诞市场是露天户外,天气很冷,大家都三五成群地一起聊天,人捧一杯Glühwein。据说,热红酒,是由德国第一位种植Riesling雷司令葡萄的人发明的,那大约要回到1420年了。Riesling,喜欢的人一定不少,世界上最美的白葡萄酒之一,尤其适合女士。德国产Riesling,最喜欢,没有之一。

  Glühwein,通常采用红葡萄酒,加入肉桂、丁香,茴香,柑橘,糖,有时候会加入香草荚,想要烈一点,加朗姆酒。在德国的部分地区,用其他水果酒替代红酒,例如,蓝莓酒,樱桃酒。偶尔也有人会用白葡萄酒。

  热红酒的故事会继续,德国还有一个版本。有时还会用波尔特酒替代红酒。北欧国家也有不同版本的Recipe。

  

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