爱华网一、咖啡炖蛋
材料：蛋黄1个，牛奶60ml，方糖1块，咖啡粉少许。
份量：小慕思杯1个。
做法：
1、蛋清和蛋黄分离。
2、牛奶用微波炉加热，中高火2分钟。
3、热牛奶中加入糖搅拌。
4、糖溶化后把牛奶倒入蛋黄中轻搅。
5、把牛奶蛋液倒入慕思杯，隔水180°烤20分钟。
6、取出后在表面撒上咖啡粉，最高温再烤5分钟。
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1、烤前烤箱要以最高温预热，这样烤制时间才会更快。
2、牛奶与蛋黄要轻搅，不能像打蛋一样用力，不能搅至起泡。
二、瑶柱蒸水蛋
材料：瑶柱2两，清水，1颗姜，鸡蛋，1茶匙葱粒，火腿茸少许，盐1茶匙，生抽、麻油1茶匙。
做法：
1、以半杯水浸软瑶柱后，加入姜片，蒸十分钟，所蒸出的瑶柱汁留用。撕碎瑶柱，姜片弃掉。
2、大碗内打散鸡蛋(不用打起泡)，加入盐及待凉的瑶柱汁同打匀。
3、将部分瑶柱丝排在碟底，用筛过滤蛋液入碟内，用中火蒸一分钟，再改用慢火蒸至凝固，撒上葱粒、火腿茸和瑶柱丝，并淋上麻油及生抽即可。
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三、XO酱蒸蛋
材料：鸡蛋6只，盐1茶匙，水750毫升，猪肉150克，葱粒2汤匙，芫荽装饰用，芡汁，粟粉1茶匙，水1汤匙 蚝油1汤匙，XO酱4汤匙，胡椒粉少许。
做法：
1、将鸡蛋与盐及水打匀，用中火蒸熟。
2、用1汤匙油将免治猪肉炒熟，加入葱粒及芡汁，炒匀至热透，淋在蒸蛋上，饰以芫荽。
四、鲜奶炖蛋
材料：鲜牛奶250ml，鸡蛋2个，白糖适量(约做两碗)。
做法：
1、将牛奶、白糖一起放入锅里，用慢火把糖充分溶解后即离火，冷却备用。
2、把鸡蛋去壳后，用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆，加入已冷却的糖水，再行拌匀，使蛋浆与糖水充分混合。
3、将碗放入蒸笼里，先隔水把碗蒸热后，再把糖蛋浆分盛于碗里，约蒸10分钟成。
五、焦糖牛奶炖蛋
材料：牛奶250ml，鸡蛋两只，糖
做法：
1、牛奶+鸡蛋+糖搅拌均匀。
2、用滤网将蛋液过滤，这样炖出来比较嫩滑。
3、加盖隔水炖10分钟。
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六、法式焦糖炖蛋
材料：鲜奶油125g，牛奶125g，蛋黄两个。
做法：
1、蛋黄放入奶油中拌匀。
2、牛奶中加入40克砂糖(我觉得还能再少放点，这个分量吃起来有点过甜)，放入小锅中煮至砂糖溶化。
3、把奶油拌入煮好的牛奶中，再加热一会。
4、烤盆加热水，放入烤箱，烤箱预热至200度后，放入放到模具中的牛奶溶。
5、烤40分钟左右，取出来，表面上洒上白糖。
6、烤箱预热到最高温度，将蛋液重新放回去，烤到表面变焦，就完工了。
七、清香鲜橙蒸蛋
材料：橙(1只)，鸡蛋(2只)，白糖(1汤匙)。
做法：
1、鲜橙洗净拭干水，放在砧板上用手掌轻揉5分钟。
2、将鲜橙切成两半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。
3、将橙肉放入榨汁机内打成橙汁，滤去果肉渣。
4、鸡蛋打入碗内，加入1汤匙细砂糖，打散成蛋液，与橙汁混合均匀。
5、分别将蛋液倒入两只橙皮中，倒至八分满便可。
6、将橙皮蛋液放入盘中，盖上一层保鲜膜待用。
7、烧开锅内的水，放入橙皮蛋液，加盖以中火隔水清蒸10分钟。
8、取出蒸好的鲜橙蒸蛋，撕去保鲜膜，即可上桌。
贴士：
1、建议购买上等橙子，色泽鲜艳，果肉清甜，个头较大，果皮
