爱华网韭黄鸡蛋炒虾仁
原料：韭黄160克、乌鸡蛋四枚200克、大虾仁150克;
调料：白胡椒粉少许、盐2克、鸡精1克、黄酒5克、烹调油20克。
做法：
(1)虾仁洗净，里面撒入少许胡椒粉和盐;
(2)虾仁里再放入少许鸡精和黄酒拌匀，稍腌三两分钟;
(3)把韭黄切成寸段，把鸡蛋放入虾仁里搅打均匀;
(4)炒勺上火烧热，注入适量烹调油烧热，倒入蛋液和虾仁迅速炒匀炒散，待虾仁变色后，倒入韭黄用大火翻炒;
(5)把韭黄炒匀后，便可出锅装盘上桌食用。
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韭黄炒肉丝
原料：瘦猪肉，豆腐干，韭黄，酱油、料酒、白糖、盐、鸡精、胡椒粉、食用油
做法：
(1)将猪肉洗净切丝放入碗中加少许酱油拌匀，豆腐干切成丝，用沸水焯一下，韭黄切成段;
(2)坐锅点火放油，油热后放入肉丝煸炒，再加入豆腐干丝、酱油、白糖、料酒、盐、鸡精、胡椒粉翻炒，倒入韭黄迅速翻炒，淋上明油，即可出锅。
韭黄炒鸡蛋
原料：韭黄、鸡蛋
调料：油、盐、味精、姜
做法：
(1)韭黄洗净，写成小段。
(2)鸡蛋打散。
(3)锅里热油，先把鸡蛋液放到锅里炒熟，捞出，备用。
(4)再起锅热油，放入姜片煸香后，倒入韭黄段煸炒一会儿。
(5)再把之前炒好的鸡蛋块与韭黄一起翻炒一会儿，出锅前加盐，味精调味即可。
韭黄炒腐竹
主料：腐竹20g、韭黄150g、红辣椒半个
辅料：油适量、盐适量、味极鲜3g、蚝油2g
步骤
主料：韭黄、腐竹
辅料：植物油、盐、味极鲜、蚝油、红辣椒
(1)把韭黄洗净切段
(2)腐竹用温水、加少许盐泡软，切段
(3)红辣椒洗净切丝
(4)热锅凉油加红辣椒翻炒几下
(5)加腐竹翻炒一会
(6)加韭黄翻炒
(7)加盐翻炒均匀
(8)加味极鲜
(9)蚝油
(10)翻炒均匀即可
韭黄炒虾仁
主料：韭黄234g 基围虾263g
辅料：潮汕极品鱼露适量 食盐适量 菜籽油适量
步骤
1.食材：韭黄。
2.食材：基围虾。
3.将韭黄冲洗一遍，然后浸泡30分钟。
4.将虾剥壳，把虾壳放入汤锅中。
5.下适量的食盐。
6.拌匀，腌制虾仁。(时间长短由自己口味而定)
7.浸泡好的韭黄，再洗净两遍，用厨房剪刀剪成段，沥干。
8.热锅。
9.下适量的菜籽油。
10.见到油冒烟，倒下虾仁。
11.快炒至熟，捞起，待用。
12.原油锅，倒入适量的菜籽油。
13.旺火热油锅。
14.倒入韭黄。
15.倒入适量的潮汕极品鱼露。
16.快炒拌匀，一变软，即关火。
韭黄肉丝炒面
主料：面条150g 肉丝50g 韭黄30g 绿豆芽30g
辅料：油适量 盐适量 青蒜适量 料酒适量 生粉适量 酱油适量 胡椒粉适量
步骤
1. 准备好原材料;
2. 在肉丝中加入适量的盐， 料酒，生抽， 生粉和少量的油;
3. 搅拌均匀后腌制一下;
4. 锅中放入适量的油， 下入腌好的肉丝;
5. 翻炒几下， 待肉丝变色后;
6. 下入绿豆芽和蒜白;
7. 一起翻炒， 直到豆芽发软， 加入准备好的面条;
8. 翻炒几下后加入酱油;
9. 再加入盐和胡椒粉一起炒;
10.最后下入青蒜叶和韭黄段;
11. 翻炒均匀;
12. 出锅装盘。
韭黄炒腰花
主料：猪肾200g 韭黄100g
辅料：油适量 盐适量 绵白糖适量 料酒适量 生姜适量 大蒜适量 胡椒粉适量
步骤
1.准备的材料。
2.片好的腰花洗净放入清水中浸泡。
3.碗中调入生抽、盐、胡椒粉、白糖、料酒。
4.锅中水开放入猪腰焯一下血水捞出。
5.锅中爆香生姜丝和大蒜。
6.放入腰花翻炒。
7.加入韭黄翻炒几下。
8.淋入调好的调味汁翻炒几下即可。
小贴士
片好的腰花放入清水中浸泡，然后放入开始锅中焯出血水，这样就没有腥臊味。
蚝油韭黄炒香干
主料：韭黄200g 香干100g
辅料：油适量 盐适量 小米椒1个 味级鲜2g 蚝油2g
步骤
1.食材：韭黄 香干 蚝油 小米椒 植物油 盐 味级鲜
2.把韭黄洗净切段
3.香干洗净切丝，小米椒洗净切圈
4.热锅凉油加香干翻炒
5.加小米椒
6.味级鲜
7.盐翻炒均匀
8.加韭黄翻炒
9.倒入蚝油翻炒均匀
10.尝味出锅
香辣韭黄
主料：韭黄400g
辅料：油适量 盐适量 酱油适量 鲜红辣椒1个 干红辣椒适量 花椒粉适量
步骤
1.锅里坐油，油热后放入韭黄
2.加入干红辣椒和鲜红椒丝拌炒
3.加入酱油拌炒
4.加入花椒粉拌炒
5.加入食盐拌炒出锅
小贴士
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1.韭黄一定要大火爆炒，时间长就出水了
2.不用繁复的调味料，一点酱油，一点花椒粉和食盐就好
韭黄木耳炒肉
主料：韭黄300g
辅料：油适量 盐适量 猪肉适量 酱油适量 木耳适量
步骤
1.铁锅倒油烧热，放入肉丝煸炒
2.倒入适量酱油
3.倒入切好的韭黄翻炒
4.倒入泡发好的木耳
5.出锅前加入适量盐
6.炒好了，装盘
小贴士
炒至时间不要过长，韭黄变软即可
韭黄炒河虾
主料：河虾1000g 韭黄500g
辅料：油适量 盐适量
步骤
1.虾洗净
2.韭黄洗净备用
3.将河虾去虾枪备用
4.韭黄切段
5.锅烧热，加适量油，将处理好的河虾放入炒至变色。
6.加入韭黄
7.翻炒至韭黄变软，加适量盐调味
8.最后盛出即可
小贴士
河虾本身味道就很鲜美，切勿加入太多调料，否则掩盖河虾本来特有的鲜味。
