爱华网海参的营养成分
海参
热量(大卡)78
钠(毫克)502.9
钙(毫克)285
镁(毫克)149
硒(微克)63.93
胆固醇(毫克)51
钾(毫克)43
磷(毫克)28
蛋白质(克)16.5
铁(毫克)13.2
维生素E(毫克)3.14
碳水化合物(克)2.5
锰(毫克)0.76
锌(毫克)0.63
脂肪(克)0.2
烟酸(毫克)0.1
铜(毫克)0.05
维生素B2(毫克)0.04
维生素B1(毫克)0.03
1.矿物质：主要有钙、磷、铁、镁碘、硒等。
2.蛋白质：含18神氨基酸、牛璜酸等。
3.活性成份：海参素、海参皂甙、酸性粘多糖(由氨基已糖、已糖醛酸岩藻糖等组成)、β胡萝卜素、海胆紫酮、牛璜酸、虾黄等。
海参的营养价值
1.海参含有较丰富的蛋白质，较少的脂肪和胆固醇。
2.海参号称“精氨酸大富翁”。含有8种人体自身不能合成的必需氨基酸，其中精氨酸、赖氨酸含量最为丰富。
3.参含有丰富的微量元素，尤其是钙、钒、钠、硒、镁含量较高。海参所含的微量元素钒居各种食物之首，可以参与血液中铁的运输，增强造血能力。
4.含有特殊的活性营养物质，海参酸性粘多糖，海参皂甙(海参素、海参毒素)，海参脂质，海参胶蛋白，牛磺酸等。
海参的食用方法
泡参法：将海参置于冷水中，浸泡30小时左右(一海参泡软为止)，然后将参剖开，刮掉参内白筋和白皮，洗净后添水上锅加盖煮沸，开锅后用文火煮30分钟左右(视质量掌握时间)，待水凉后，换凉水泡三天，每天换一次凉水，春夏秋季一定置于冰箱保鲜层内，保持较低水温，水以不结冰最好，三天后捞出单独冷冻，以后可以随吃随取。
泡发海参时，切莫沾污染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀。
