煮是将生料或经过初步熟处理的半成品，放入多量的汤汁或清水中，先用旺火烧沸，再转中小火煮熟的一种烹调方法。煮的方应用相当广泛，既可独立用于制作菜肴，又可与其他烹调法配合制作菜肴，还常用于制作和提取鲜汤，又用于面点制作等，因其加工、食用等方法的不同，其成品的特点各异。
煮菜要诀：
煮肉类时块宜大不宜小。肉块切得过小，肉中的蛋白质、脂肪等鲜味物质会大量溶解在汤中，使肉的营养和鲜味大减。
煮骨头汤时，在水沸后加入少许醋，可使骨头里的磷、钙等营养素溶解在汤内，这样煮制而成的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收。
煮制菜肴时不宜用旺火，一般要先用旺火烧沸汤汁，再转小火或微火慢慢煮制，这样煮出的菜肴熟烂味美。
怎么煮瘦肉粥——简介 怎么煮瘦肉粥？如何煮瘦肉粥才好吃，那种瘦肉粥最好吃呢？在这里小编给您介绍一种粥——皮蛋瘦肉粥！ 皮蛋瘦肉粥是一种在中国广东很常见的粥，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。皮蛋瘦肉粥在香港很受欢迎，所有粥
其他回答(5)永恒之恋中级团合作回答者：1人2010-01-12皮蛋瘦肉粥的做法两种以下是两种制作方法制作：（1）松花蛋（又名皮蛋）去皮切丁备用；猪瘦肉切成肉丁拌以少量黄酒和姜粉备用；大米洗净备用。（2）米用清水煮开，加入肉茉、少量盐、鸡精搅匀，再开后煮
今天一个人在家，忽然好想吃我妈煮的白粥。她总是用一个老的双喜牌高压锅煮粥，粥中身段丰润的香米悬浮在乳白色稀薄的汤中，朦胧了的轮廓影影绰绰地诱人食欲，那粥不稀不稠，入口香软滑糯，回味甘甜，配着炒得香喷喷的罗卜干，真是惬意到极点。我从
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