爱华网苦瓜生炒小
苦瓜生炒小排骨的主料：苦瓜、排骨；
苦瓜生炒小排骨的配料：豆豉、蒜、蚝油、糖、料酒、淀粉；
苦瓜生炒小排骨的做法：
1、苦瓜切成你喜欢的形状，放入开水中烫一下捞出，并迅速冲凉水，备用。
2、腌好的骨在炒前，撒一些淀粉拌均匀，这样口感更嫩。
3、豆豉剁碎一点、蒜切蒜粒。
4、锅中倒一些油，油温后，大火下排骨翻炒。
5、将排骨炒变色后，把排骨扒拉到锅边上，再倒一点点油，放入豆豉和蒜粒炒香。
6、然后再倒入少许蚝油和糖调味。
7、把事先炒好的苦瓜倒入迅速翻炒出锅即可。
温馨提示：
一定要选嫩的猪排骨，比较小些的，说明肉比较嫩，然后剁成2厘米左右的小块，以蚝油、料酒拌匀后腌约4小时，或者放冰箱里腌一个晚上最好，这样味道更足。
吃出健康：
苦瓜：
1、促进饮食、消炎退热，苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；
2、防癌抗癌，苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长；
3、降低血糖，苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
禁忌：
苦瓜，不要一次吃得过多，同时因为苦瓜性凉，所以脾胃虚寒者不宜食用。
