制作材料：主料：油皮75克,鹌鹑蛋200克
辅料：香菇（鲜）15克,金华火腿25克
调料：猪油（炼制）50克,料酒10克,盐2克,味精1克,大葱5克,姜5克
腐皮鹌鹑蛋的特色：汤鲜蛋香，腐皮柔韧.
腐皮鹌鹑蛋的做法：
1.将豆腐皮用手撕成碎片，洒上少许温水润湿回软；鹌鹑蛋打入碗内，调成蛋液；水发香菇去蒂，洗净，切成细丝；大葱洗净切花；姜洗净切末备用。
2.锅架火上，放油烧至七八成热，用葱花、姜末炝锅，爆出香味，倒入蛋液炒至凝结，加水煮开，放入腐皮片、香菇丝、盐、料酒，用中火焖烧5分钟，放味精拌匀，再撒上火腿（切末）末，即可出锅盛盘食用。
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昨天在博客里号称今个这菜：错过的话，我保证你后悔三辈子还后悔不完！！！夸张是夸张了点咱承认~~看到今天这菜一定有不少筒子心里：“切~~~~”不过对那些满心期待滴筒子偶也没觉得不好意思哈~筒子们，咱得提高自己的思想境界晓得不，别光瞅着
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