爆炒猪肝怎么做?爆炒猪肝是一道非常快手的家常菜，不仅营养美味，还有补铁补血和明目的作用，很适合长时间对着电脑的上班族食用。美味的爆炒猪肝怎么做好吃?下面为大家带来爆炒猪肝的做法。
【爆炒猪肝的做法】
【原料】猪肝200克、红椒半个、胡萝卜半个、蒜苗2根、蒜3瓣、葱2根、姜1小块
【调料】料酒2大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、醋半小勺、盐3克，水淀粉、香油、植物油各适量
【做法】
1、猪肝洗净切成片，加入生抽、料酒、盐、水淀粉，抓匀后腌制约10分钟左右;
2、葱姜蒜分别切末，加入料酒、老抽、醋、盐、香油和水淀粉，调成酱汁;
3、胡萝卜和红椒洗净后切成象眼片，蒜苗斜切成段;
4、锅中加入植物油，放入蒜苗白炒出香味;
5、放入猪肝，用大火快速翻炒;
6、再放入胡萝卜、红椒、蒜苗，快速翻炒;
7、最后淋入调好的酱汁，翻炒片刻之后即可出锅。
【爆炒猪肝的做法小贴士】
1、猪肝加入料酒和醋腌制可以去除腥味。
2、炒猪肝的火候很重要，一定要大火快炒，炒至没有血色即可。
注：本文转载于美厨邦菜谱美食网。
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